Хранително правило в световен мащаб Будизмът, ислямът, юдаизмът - прозрение на пътешествениците
Редакционен екип
Ако тръгнете на пътешествие, не само ще срещнете любопитни ястия, причудливи съставки и понякога странни миризми, но и всякакви правила за хранене. Предимно вековни и закрепени в религиите на съответните държави. Ще ви кажем кои ритуали и произход стоят зад най-известните диетични правила. Защото със сигурност ще срещнете единия или другия от тях по време на пътуванията си.
Правила за хранене в юдаизма: млякото и месото са строго разделени!
„Това не е съвсем кошерно за мен.“ Ако баба ми беше малко подозрителна, това изречение излезе от устните й. Едва когато бях тийнейджър, ми стана ясно само, че зад този идиом стои диета на юдаизма. Бях на първия си полет от Мюнхен до Тел Авив и стюардесата сервира свито увито пиле с кошерно удостоверение на опаковката. Какво не знаех тогава: Сертификатът се оказа най-лоялният ми спътник по пътя през Светата земя ...
Кошер означава нещо като „разрешено“ или „подходящо“ и описва всички храни и ястия, които отговарят на кашрута, еврейските диетични разпоредби. Основно за това: Месото трябва да идва от разрешени животни и никога не трябва да влиза в контакт с мляко или млечни продукти. Този регламент се връща към поговорката на Мойсей: „Не трябва да приготвяте детето в млякото на майка му.“ Регламентът за разделяне не се ограничава до приготвянето на храната. Често в еврейска кухня има дори отделни шкафове, мивки, прибори за хранене и чинии за мляко и месо. Понякога дори два хладилника. Месото и млечните продукти никога не се сервират заедно на една маса.
Юдаизмът: Какво е кошер
Разрешените животни включват говеда, овце, елени и кози. Птиците са кошерни, ако са се хранили само с растения и всички риби имат плавници и люспи. Няма да намерите печено свинско или скариди в кошерното меню: консумацията на черупчести и ракообразни, влечуги, червеи, насекоми и свинско е забранена.
Правила за хранене в юдаизма: кръвта като седалище на душата
Според еврейската вяра човешката душа седи в кръвта. Следователно месото трябва да е напълно безкръвно, преди да може да се яде. Как работи? В която животните се избиват. В идеалния случай, Schochet - евреин, обучен кланик - отваря каротидната артерия с едно рязане след благословия и оставя животните да кървят напълно. Последната останала кръв се измива със солена вода и някои сухожилия се отстраняват от бозайниците.
Доста наредби, нали? Всеки, който смята, че с приготвянето на храната се работи стриктно, веднага ще бъде изненадан: тълкуването на законите на Кашрут в лозарството е особено строго. Например между лозята не могат да растат плодове или зеленчуци. Гроздето от нова лоза се използва само за производство на вино през четвъртата година след засаждането, всяка седмица лозята и нивите трябва да почиват (Schmittah). В допълнение, кошерният сертификат е достъпен само ако само мъже евреи, които поддържат съботната работа, се произвеждат. Всичко това се проверява от специално обучени равини. Ако не-евреин докосне кошерното вино, то се счита за замърсено. Популярна задна врата: Ако виното се загрява за кратко по време на производството, то става „Mewuzhal“ и може да се сервира и от неевреи.
Халал, ислямският еквивалент на кошер
Срещаме подобни диетични разпоредби, когато пътуваме през ислямски страни като Турция, Мароко, Оман или Обединените арабски емирства. Тук обаче под арабския термин „халал“, което също означава „разрешено“. Алкохолът, свинското месо и продуктите, които съдържат съставки от прасета, не са халал. Гъвкави мечки, например, или чипс със свинска мазнина. Консумацията на други животни е разрешена, стига те да са били държани и заклани по подходящ начин.
Правила за хранене в исляма: забрана за алкохол и произходът му
Добре известно е, че благочестивите мюсюлмани не пият алкохол. Но знаете ли и защо? Те казват, че алкохолът пречи на ясното мислене и по този начин обезсърчава ежедневните задължения и спомена за Аллах. Между другото, в исляма от самото начало няма строга забрана за алкохол: Първоначално на мюсюлманите беше забранено само да се молят пияни или да ходят в джамията. Но скоро се разпространи мнението, че вредата, причинена от алкохола, е по-голяма от ползата или удоволствието от него - а забраната за алкохол е закон. Не е вярно обаче, че мюсюлманите трябва да избягват алкохола в парфюмите и почистващите продукти. Напротив: чистотата е важно изискване в исляма.
Безмесно във Варанаси, свещеното място на Ганг
Дори ако яденето на месо по принцип не е забранено в индуизма, много индуисти са вегетарианци. Причината за това е вярата им в прераждането. Съответно душата на човек може да се прероди и в тялото на животно. И кой би искал да се срещне с бившия си шеф или свекърва си като агнешко къри? По същата причина професията на месаря е много непопулярна сред индусите, поради което местните християни или мюсюлмани често поемат тази задача.
Правила за хранене в индуизма: дясната ръка за лъжица
До неотдавна индусите се хранеха само на една маса с членове на собствената си каста. Вярата, че човек може да бъде осквернен при хора от по-ниска каста, беше широко разпространена. За щастие това погрешно схващане става все по-рядко срещано. Независимо от това, хигиената на масата играе основна роля в индуизма, тъй като вместо прибори за хранене се използва дясната ръка или плоските питки за лъжици. Храната с говеждо месо е напълно табу за индусите, защото се твърди, че кравите имат определена божественост. Твърди се, че в тях са се показали различни божества, според легендата Кришна е израснал с пастири на крави. В допълнение, кравите осигуряват на човечеството петте свещени дарби гхи (избистрено масло), оборски тор (гориво), урина (дезинфекция), мляко и кисело мляко.
Будизъм: От тънки будисти и дебели Буди
Ако всички бяхме будисти, доставчиците на диетични програми можеха да спрат веднага. Будистите трябва да ядат само докато гладът им се задоволи. Храната не трябва да се хаби или изхвърля и не трябва да се убиват животни заради яденето. В будизма няма истинска забрана за месо, но повечето последователи приемат защитата на животните много сериозно и ядат вегетарианска диета.
Правила за хранене в будизма: храната не трябва да се отказва
Има обаче едно изключение: ако будист бъде поканен на вечеря и бъде поднесено ястие с месо, той трябва, според думите на Буда, да не нарани домакина и да предприеме смели мерки. В модифицирана форма това важи и за будистки монаси: Те могат само да просят храната и напитките си и да не отказват храна, която им се предлага.
Но с цялата необходима сдържаност, как можете да обясните, че самият Буда често може да бъде видян с приличен стомах и стегнати прасци? Има две обяснения за това: Тези представи на Буда идват най-вече от Китай. Тук много хора вярват в бога Хотей, който също е изобразен много дебел. Предполага се, че е имало объркване и образът на силния Буда се е разпространил по целия свят. Второ, затлъстяването в Азия е било знак за мъдрост и доброта. Така че е логично Буда да бъде представен като телесен.
Гастрономия: правилата за хранене като модел за успех
Интересен анекдот в края: Не само пътуващите трябва да се примирят с разпоредбите за храните, но и кетъринг компаниите, които искат да се разширят в съответните страни. Известната верига за бързо хранене е особено приспособима: техният рибен бургер произхожда през 1963 г. в католически квартал в Синсинати, където петък не се яде месо. От 1993 г. има чисто кошерни ресторанти в Израел и от 1999 г. в Буенос Айрес, както и без чийзбургери, които са затворени в събота. Ястията в ислямските страни са халал, в Мароко дори има типично ястие с постна супа Харира по време на постния месец Рамадан. И в хиндуистката Индия също се спазват типичните хранителни разпоредби: Тук има домашни бургери вместо говеждо и „Макмахарадша“ с агнешко месо.
Кредити за снимки по реда на външния вид: