Хранително поведение, оформено от ранна детска възраст Яжте по-умно
Някои храни обичаме много за цял живот, други не можем да понасяме. Хранителният психолог Кристоф Клотер обяснява защо е така.
В действителност ли е повлияно чувството ни за вкус по време на бременност?
Да! Вкусът вече е трениран и оформен по време на бременност. Това не означава, че ако една майка яде много салата, детето й също ще хареса салата. Но като плод имате вкусови предпочитания след раждането. Човек може да възприеме сладко, кисело, солено и горчиво. При което сладкото автоматично се обявява за нетоксично - това се дължи на еволюционната биология. Киселото и горчивото представляват възможна опасност.
И какво се случва след това при бебета и малки деца?
Първите усещания с храна и свързаните с това преживявания вече започват с кърменето. Забелязваме дали майката има достатъчно време, дали ни храни с удоволствие и дали се е подхранвала по различни начини. Децата се ориентират към родителите си от самото начало. Те възприемат своя хабитус: това, което ядат родителите, те искат да имат и следят внимателно какво се яде.
Когато родителите изядат парче торта, това внушава на детето: „Аха, мога да ям и това, не е отровно, родителите ми не са умрели.“ Храненето е свързано с еволюцията и е първият език, с който общуваме . Той означава комфорт и сигурност. Ние също така сме консервативни в хранителните си навици - това също е формиращо.
В супермаркета например винаги избираме едно и също от десетки различни видове кисело мляко. Ние сме създания по навик и ядем това, което винаги сме яли. Това ни дава социална и културна идентичност. Рядко променяме определени модели.
Защо харесваме определени храни особено много, а някои изобщо не?
Първите преживявания с храната ни оформят за цял живот. Изследователите на мозъка казват, че след първите две години нашата невронна мрежа е създадена. Това означава, че дотогава нашите вкусови предпочитания и хранителни навици ще бъдат определени. Например, ако ядете много месо, по-късно ще ядете и много месо. Ако едно дете изпитва разнообразни диети, то ще го спазва цял живот.
Ако обаче ядат основно пица и тестени изделия, става трудно да бъдат отворени за други храни. Проучване от Скандинавия показва: Всеки, който участва активно в темата за храната от своята социална среда до третата или четвъртата си година от живота, отиде в супермаркета, помага за оформяне на хранене, винаги ще бъде любопитен.
Всеки, който има негативни преживявания, не е в състояние да изживее автономността си или е принуден да яде нещо, понякога може да има отвращение през целия живот към определени храни. Дълго време не харесвах цвекло - просто не бяхме приятели!
И до днес не яжте цвекло или сте успели да преодолеете неприязънта си?
Преодолях това. За да направите това, трябва да прескочите собствената си сянка. В допълнение към консервативната система, ние сме оборудвани с две други системи: състезателната система - искаме да изглеждаме по-добре социално, да ядем суши или да практикуваме вегетарианство - и системата за проучване.
Това означава: преоткриване, правене на коригирани преживявания и поставяне на храната в нов контекст. Ако успеем в това, можем да преживеем отново нелюбимия и да се научим да обичаме. Сега отново ям цвекло.
Защо вкусът му е особено добър при определени хора или на специални места?
В допълнение към идентичността, храната създава и усещане за дом. Историите от целия живот са свързани с храната: Тя символизира сигурността и предизвиква чувства в нас - те могат да бъдат отрицателни или положителни. Помним и свързваме храните с конкретни ситуации. Една от причините да има по-добър вкус в дома на бабите и дядовците, отколкото у дома - дори и да е едно и също ястие. Контекстът е различен и ние се ориентираме към него.
Каква роля играят социалните различия в нашето усещане за вкус?
Социалните класове определят какво ще ядем. Например биологичните продукти са знак за по-добро състояние, докато децата от ниските класове често се хранят по-малко здравословно. Тук по-малко се набляга на здравословната храна - и така шоколадово блокче или чипс се ядат по-бързо.