Хранително отравяне за превенция на възрастни хора и опасности Cap Retraite
Хранителното отравяне, макар и обикновено леко, може да има сериозни последици за възрастните хора. Обръщането на внимание на рисковите храни помага за намаляване на опасностите. В строгите домове се прилагат и много строги мерки за безопасност, за да се предотврати колективно отравяне с храна.
Какво е хранително отравяне ?
Хранителното отравяне или хранително отравяне е заболяване, причинено от ядене на храна, замърсена с инфекциозни патогени.
| Бактерии | Вирус | Паразити | Нека се помолим |
| Campylobacter Clostridium botulinum Clostridium perfringens (5%) Ешерихия коли (E-coli) Листерия Салмонела (71%) Staphylococcus aureus (13%) | Хепатит А Хепатит Е Норовирус Ротавирус | Giardia lamblia Toxoplasma gondi | Протеини с необичайна конформация или сгъване (особено отговорни за болестта луда крава) |
Симптомите на хранително отравяне включват:
- гадене,
- повръщане,
- диария,
- коремни спазми,
- висока температура,
- главоболие.
Първите симптоми на хранително отравяне могат да се появят няколко часа до няколко дни след поглъщане на заразената храна, в зависимост от участващия агент. Често дискомфортът е сравнително краткотраен и симптомите на хранително отравяне изчезват от само себе си в рамките на два дни.
Тези отравяния обаче могат да оставят трайни последици, дори да доведат до смърт при хора в риск или в случай на по-сериозни инфекции. Следователно това е храносмилателно разстройство, което не винаги е безобидно при възрастните хора.
Защо възрастните хора са по-изложени на риск от хранително отравяне ?
Хранителното отравяне може да засегне всеки на всяка възраст. Във Франция има между 250 000 и 750 000 случая годишно.
Въпреки това, някои популации са по-изложени на риска от болести, предавани чрез храна и усложненията от тях.:
- възрастни хора,
- бременни жени,
- бебета,
- болен,
- хора с отслабена имунна система.
Хората в риск могат да получат хранително отравяне дори след като ядат храна, която съдържа само малко количество инфекциозни агенти, докато "инфекциозната доза" ще бъде по-висока за по-малко уязвимо лице.
Този повишен риск за възрастните хора се дължи на промени в тялото с възрастта:
- храносмилателната система задържа храната по-дълго: по този начин могат да се развият бактерии;
- черният дроб и бъбреците могат да имат по-големи трудности при елиминирането на бактерии и токсини;
- стомахът не винаги произвежда достатъчно киселина, която е необходима за намаляване на количеството бактерии в храносмилателната система;
- някои заболявания, като диабет, бъбречна недостатъчност или рак, също увеличават риска от хранително отравяне при възрастните хора;
- страничните ефекти на някои лекарства могат да увеличат риска.