Хранително отравяне със салмонела

Хранителното отравяне е състояние, причинено от консумацията на замърсени напитки или хранителни инфекциозни агенти, като салмонелата е най-често срещана и се среща често през лятото. Какви са симптомите и лечението

Инфекция със салмонела токсин

Хранително отравяне с Салмонела възниква най-често поради замърсена храна или вода. Инкубационният период варира между няколко часа и 2 дни.

Ако присъстват в храната, бактерии във вида Салмонела обикновено не влияе на вкуса, мириса или външния вид на храната.

Бактерията Salmonella живее в чревния тракт на заразени животни и хора. Обикновено, Салмонелни инфекции са причинени от консумацията на месо, яйца или яйчни продукти, сурови (например майонеза) или недостатъчно сварени.

Пресните плодове и зеленчуци също могат да причинят тази инфекция, ако се напояват или измиват с вода, замърсена със салмонела по време на обработката.

Симптоми на инфекция със салмонела

Признаците и симптомите на инфекция със салмонела обикновено продължават между 4 и 7 дни, въпреки че може да отнеме няколко месеца, докато червата всъщност се нормализират след това.

Повечето хора страдат от лека форма на хранително отравяне, което може да продължи от няколко часа до няколко дни. Има обаче и случаи, в които е необходима хоспитализация, като усложненията се случват за дълъг период от време.

Симптоми на хранително отравяне с Салмонела Те включват:

треска и студени тръпки;
главоболие;
диарийни епизоди, някои от които могат да съдържат кървава диария;
гадене и повръщане;
силна коремна болка и спазми.

В редки случаи, хранително отравяне със салмонела може да доведе до влошаване на здравето на човека, включващо дехидратация.

Хранителното отравяне със салмонела може да предизвика сериозни усложнения при хора с отслабена имунна система, дължащи се на различни заболявания като ХИВ/СПИН, рак, диабет или след лечение с различни лекарства, стероиди или химиотерапия.

Инфекция със салмонела. Лечение

Симптомите на хранително отравяне със салмонела обикновено започват в рамките на 8-72 часа след поглъщане на храна или напитки, замърсени с бактерии. Ранното диагностициране и лечение може да намали дискомфорта, причинен от заболяването, и да намали риска от усложнения, помагайки да се предотврати разпространението на хранително отравяне със салмонела.

Тъй като инфекцията със салмонела може да причини дехидратация, първата стъпка в лечението е да се коригират загубите на течности и електролити. Това се прави от:

консумация на течност - неподсладени чайове, минерална вода (обикновена), оризов сок, моркова супа
приложение на орални или интравенозни разтвори за рехидратация в случаи с тежка загуба на течности и електролити. Соли за орална рехидратация могат да бъдат намерени в аптеките, в сашета със съответната доза.

Антибиотично лечение на инфекция със салмонела предписва се от лекаря само в екстремни случаи, ако установи, че имунитетът на засегнатото лице е нисък или че бактерията е проникнала в кръвта.

Спазмолитици (само по препоръка на лекаря), приложения на топлина върху корема могат да се използват за облекчаване на болки в корема. Могат да се използват лекарства за борба с гаденето и повръщането, както и различни антидиарейни средства, но само според указанията на лекаря и в подходящата дозировка, в противен случай могат да се появят странични ефекти.

Храни, препоръчани за лечение на инфекция със салмонела

При лечението на Salmonella et al ентероколит диетата е много важна. Се препоръчва:

тост,
неподсладен ментов чай,
оризова супа и моркови,
банани, зряла ябълка,
пръчки, гризин,
варено месо,
чиста вода

Те са противопоказани: сурови зеленчуци и плодове, плодови сокове, пържени храни, сладкиши, безалкохолни напитки, алкохол от всякакъв вид, подправки, мляко, сметана, масло, тлъсто сирене, мазнини, бекон, ребра, свинско, зеле, боб, нарязани, яйца.

Предотвратяване на хранително отравяне със салмонела или други инфекциозни агенти

Освен салмонела, хранителното отравяне може да бъде причинено и от други често срещани инфекциозни агенти като: E.Coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter, Botulism.

измивайте си ръцете и мястото, където готвите храна често! Микробите, които причиняват инфекцията, оцеляват и се размножават, особено в кухненската зона.
Измийте приборите за хранене, хеликоптера и плотовете с гореща вода и сапун за съдове
Измийте плодовете и зеленчуците.

Сурово месо, птици, морски дарове и яйца могат да разпространят микроби върху храни, които вече са готови за консумация, ако не ги разделяте.
Използвайте различни мелнички за сурово месо, морски дарове и птици.
Следвайте същото правило за разделяне, когато съхранявате в хладилник.

Гответе достатъчно и на подходящата температура

Храната се приготвя правилно, когато достигнатата температура е достатъчно висока, за да унищожи бактериите, които могат да причинят инфекции.