Хранително отравяне, скрито от месото Doctissimo
Месото и нарезът често правят заглавията на причините за различни хранителни отравяния. В допълнение към рисковете от предаване на хората на инфекция, присъстваща при животните, има проблеми със замърсяването по време на транспортиране или съхранение. Информация за тези основни обвиняеми в табелата !
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Listeria, tænia. Месото е една от храните, които най-много участват в хранително отравяне или паразитоза. И все пак правилното готвене убива микробите.
Причини и симптоми на хранително отравяне, свързано с месо
ГОВЕЖДЕ, АГНЕ, СВИНСКО, ПИЛЕ.
Вече не броим рисковете от заразяване с бактерии или с червеи, свързани с месото. Без да забравяме химическите рискове, поради замърсяване в близост до местата за размножаване! В зависимост от животното можем да различим специфични рискове: тения за говеждо месо, чиито симптоми са коремна болка, гадене, нарушения на апетита, кожни обриви, умора, главоболие и преди всичко пръстени в изпражненията. За коня можем да се страхуваме от трихинелоза, която се проявява само чрез коремна болка с диария, след това треска, дискомфорт при преглъщане, очни нарушения (по-специално оток на клепачите) и мускулни болки. Но за щастие, все по-прецизният и строг контрол значително ограничава рисковете.
Като цяло рисковете от замърсяване са от същия порядък, както при говеждото. Съществуват обаче някои специфични рискове, като например Инфекция с кампилобактер: тази бактерия причинява остра диария и коремна болка. За пилета също се говори за случаи наотравяне с диоксин, вещество, което преминава през фуражите за животни (прочетете нашата статия: Отравяне с диоксин: какви ефекти?). Но това замърсяване не е специфично и може да се намери в други видове месо.