Хранително отравяне - профилактика - Диета; Хранене

Хранителното отравяне се причинява от бактерии

профилактика

Хранителното отравяне се случва, когато в храните, които ядете, присъства достатъчен брой определени бактерии или техните токсини. Те се наричат ​​патогенни бактерии.


Храни с висок риск

Хранителното отравяне не се причинява само от храни, които смятате за рискови, като месо или риба. Плодове, варени зеленчуци или салати могат да бъдат опасни. Замърсената храна може да има нормална миризма, вкус и външен вид. Бактериите, които „отровят“ храната, могат да се размножават много по-лесно върху определени видове храни, отколкото върху други. Сред храните с по-висока степен на риск са:

  • месо;
  • Млечни продукти;
  • яйца;
  • наденица;
  • риба;
  • Сготвен ориз;
  • Варени макарони.

Някои хора имат по-висок риск от хранително отравяне, като бременни жени, възрастни хора, деца и всеки с друго заболяване. Бъдете много внимателни, когато купувате, съхранявате храна или готвите за тези хора.


Бактериите се размножават бързо, ако имат подходящите условия

Бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се размножават бързо, особено ако имат необходимите условия.

Сред факторите, които благоприятстват размножаването на бактериите, са:
1. Време - бактерията може да се размножи с повече от 2 милиона само за няколко часа;
2. Температура - бактериите се размножават по-бързо при температури между 5 и 60 градуса С. Това означава, че трябва да държите нетрайни храни или при много ниски температури, или при много високи температури, за да избегнете хранително отравяне;
3. Хранителни вещества - повечето храни съдържат достатъчно хранителни вещества, за да могат бактериите да се размножават. Такъв е случаят с високорисковите храни като млечни продукти, яйца, месо или риба;
4. Вода - бактериите се нуждаят от вода, за да се размножават. Без вода умножението може да се забави или дори да спре. Поради тази причина сухата храна не се разваля;
5. PH - измерва киселинността или алкалността и също така е важен за развитието на бактерии. При определени стойности на рН бактериите вече не могат да се размножават. Такъв е случаят с много кисели храни, които имат ниско рН.

По време на съхранение може да възникне замърсяване

Най-често срещаните патогени като Salmonella, Campylobacter и enterohemorrhagic E Coli (които причиняват чревно кървене) могат да бъдат намерени в животински продукти.

Необходимо е внимание при транспортирането, съхраняването, готвенето и сервирането им, за да се намали рискът от замърсяване.

Симптомите на хранително отравяне могат да варират в зависимост от вида на бактериите, които причиняват отравянето. Най-честите симптоми са:
1. Усещане за гадене;
2. Стомашни спазми;
3. Диария;
4. Треска;
5. Мигрена.

Симптомите варират от леки до тежки и могат да се появят почти веднага след хранене или след няколко часа. Те могат да продължат един ден - 5 дни.

Но могат да се появят и други симптоми, в зависимост от патогенната бактерия. Например, Listeria може да причини спонтанен аборт или менингит. Хранителното отравяне може да доведе и до други заболявания или симптоми.


Какво да правим при хранително отравяне?

Ако имате някой от тези симптоми, незабавно посетете лекар и се опитайте да определите причината или източника на замърсяването.

За да предотвратите хранително отравяне, трябва:

1. Предотвратете замърсяването на храните;
2. Предотвратете размножаването на бактерии в храната.

Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат да избегнете хранително отравяне:

Опитайте се да поддържате храна с по-висока степен на риск на подходяща температура и е препоръчително да купувате студена или гореща храна в края на сесията за пазаруване;
2. Дръжте горещите храни отделно от студените;
3. Винаги четете етикетите и избягвайте да купувате продукти с изтекъл срок на годност;
4. Избягвайте да купувате храна с повредени опаковки;
5. Не купувайте замразени или студени продукти, оставени за известно време извън хладилника или фризера;
7. Купувайте само яйца, които са в картон и върху които е посочен източникът. 7. Избягвайте яйца, които имат пукнатини;
8. Съхранявайте храни, които се нуждаят от ниски температури, в хладилника или фризера веднага щом се приберете у дома.

1. Измийте добре ръцете си със сапун и вода, преди да приготвите храна;
2. Повечето храни трябва да се готвят при температура най-малко 75 градуса С.

1. Отделете суровите храни от варените и избягвайте контакт с тях в хладилника;
2. Уверете се, че температурата на хладилника е под 5 градуса С, а на фризера под -15 градуса С;
3.

Когато съхранявате топла храна, поддържайте температурата над 60 градуса C;
4. Покрийте храната с капак, алуминиево фолио или пластмаса;
Не съхранявайте храната в отворени кутии.

  • Бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се размножават много бързо, особено ако имат необходимите условия;
  • Бременните жени, децата, възрастните хора и хората с други заболявания имат по-висок риск от хранително отравяне;
  • Бъдете много внимателни, когато готвите, съхранявате или сервирате храна, особено с високорискови храни;
  • Отидете веднага на лекар, ако имате симптоми на хранително отравяне.