Хранително отравяне - правилни правила за диета - Biosunline

Хранителното отравяне през повечето време може да бъде често срещан здравословен проблем, който лесно може да бъде предотвратен. Това състояние се причинява от поглъщане на храна или напитки, замърсени с различни бактерии, вируси или паразити. Повечето случаи на хранително отравяне са леки форми, които продължават 2-4 дни и чиито симптоми постепенно изчезват без медикаментозно лечение.

Хората с висок риск от заболяване са възрастни хора, бременни жени и хора с нисък имунитет.

Хранително отравяне - паразити

Листерия това е бактерия, която може да живее при по-ниски температури и се предава на хората чрез замърсена храна или по-рядко чрез контакт със заразен човек или животно. Симптомите на инфекция с листерия включват треска, мускулни болки, диария - които се появяват от 2 дни до 2 месеца след поглъщане.

Салмонела това е причината за най-широко разпространените инфекции с хранително отравяне, заразяващи човека чрез поглъщане на заразена храна или вода. Салмонелата е най-честата причина за хранително отравяне, замърсявайки хората чрез поглъщане на заразена храна или вода. Хранителното отравяне със салмонела се предава от изпражненията на заразени хора или животни. Симптомите включват: стомашни спазми, треска и диария 12 до 72 часа след излагане. Хранителното отравяне с този паразит обикновено трае между 4 и 7 дни.

Е-коли е бактерия, която живее в храносмилателния тракт на хора и животни и може да замърси месото по време на процеса на клане. Симптомите на инфекция с Е. coli включват силни коремни спазми, водниста диария и повръщане. Болестта обикновено се развива няколко дни след замърсяването и може да бъде тежка при уязвими хора. Отнема около седмица.

Хранителна кашлична инфекция с Clostridium perfringens това е доста често и често се бърка с грип. Първите симптоми се появяват не по-късно от 24 часа след поглъщането на бактерията и са свързани със стомашни болки и коремни спазми, последвани от диария.

Хранително отравяне - източник на храна

Тъй като е по-лесно да се предотврати, отколкото да се излекува, ето няколко диетични правила, които трябва да имате предвид това лято:

Пресни плодове и зеленчуци. По-специално салатата и зелето могат да бъдат замърсени със салмонела, защото се отглеждат в горещи и влажни условия и често се консумират сурови или леко сварени. Плодовете и зеленчуците могат да бъдат замърсени с Е. coli, ако торовете или водата, използвани за напояване, съдържат бактерии.

Измийте и избършете плодовете или зеленчуците преди рязане.
Почистете старателно повърхностите, които са влезли в контакт със сурови плодове и зеленчуци.

Натурални плодови сокове. Пастьоризацията използва топлина, за да убие бактериите. Тъй като повечето сокове, които намирате в хранителния магазин, са пастьоризирани, те не представляват риск. Непастьоризираните сокове и сайдер, продавани на пазари или здравни магазини, обаче могат да бъдат замърсени с Е. coli.

Непастьоризирани млечни продукти. Млечните продукти, произведени от сурово мляко, включително кисело мляко и меки сирена като Бри или фета, са храни, които представляват риск от замърсяване с различни бактерии. Бактериите могат да проникнат в сурово мляко чрез доилно оборудване или мръсни ръце.

Проверете етикета на млечните продукти. Уверете се, че е ясно означен като "пастьоризиран".

Хранително отравяне - източник на храна

Сурово месо и птици. Суровото месо, особено каймата, има риск от замърсяване със салмонела. Обикновено не можете да кажете, че храната е замърсена, защото тя също изглежда нормално.

Месото се вари до най-малко 71 градуса С. Месото трябва да се готви, докато загуби целия си розов цвят, но не трябва да разчитаме само на цвета, за да знаем дали е готвено.
Суровото месо се държи отделно от другите храни.
Измийте се утре след контакт със сурово месо.
Двете ръце и приборите за готвене трябва да се измиват с гореща вода и сапун след контакт с храна, особено месни деликатеси и сурово месо.

Оуле. Замърсени с бактерии, те могат да причинят хранително отравяне. Бактерии като салмонела могат да присъстват дори когато яйцето има непокътната черупка.

Опитайте се колкото е възможно повече да не ядете сурови яйца (например майонеза) или недостатъчно сварени.
Купувайте чисти и непокътнати яйца, само от санитарно одобрени места.

Яхния, супа и сосове. Храните, които се приготвят в големи количества и се държат при високи температури дълго време преди сервиране, са източник на инфекции с C. perfringens. За да предотвратите дискомфорт, въведете тези храни

Сервирайте гореща храна веднага след готвене.
Поставете храната на студено за максимум 2 часа след излагане на стайна температура.
Използвайте само питейна вода, когато приготвяте храна.

Морски плодове. Vibrio vulnificus е бактерия, която живее в топли морски води и може да замърси ракообразните, особено стридите.

Яжте само добре приготвени черупчести мекотели.
Изхвърлете всяка кора, която не се отваря по време на готвене.

Съвет на специалист:

Обикновено хранителното отравяне не продължава повече от 2-3 дни и симптомите постепенно изчезват. Но има и случаи на тежко хранително отравяне, което се проявява с тежки симптоми, които трябва да ви изпратят на лекар: тежка дехидратация, силна мускулна и коремна болка, ниско кръвно налягане.