Хранително обръщане на сигурността - Swiss Medical Review

Диететиката, това изкуство да се храните добре, възприето късно от съвременната медицина, остава в началото на 21 век малко „направи си сам“. За да се използва евфемизмът на Стивън Нисен, в „Аналите“ 1 диетични насоки, въпреки техния мъдър въздух и тяхната морализаторска тенденция, са разположени в „зона без доказателства“. Защо ? Изследвания, особено трудни за провеждане, твърде сложни? Да, но оправданието е слабо, като се има предвид значението на хранителната наука за здравето. Може ли това да е ниското научно изискване на лекарите да формират мнение (и да не го променят)? Вероятно също. Но сърцето на въпроса, честно казано, са многобройните влияния на лобитата. Храната представлява гигантски индустриален залог, твърде важен, за да бъде оставен на лекарите и науката, отдавна е разглеждал агро-хранителния сектор. Следователно всичко се манипулира, паразитира, финансираме малки и големи проучвания, но с недостатъци, с често предварително определени резултати, използвайки класическия арсенал от производството на фалшива наука.

swiss

Последицата от това беше не само ограничаване на консумацията на мазнини от населението. Тъй като хората трябваше да ядат, намаляването на мазнините се компенсира от прекомерната консумация на въглехидрати, с много по-малко засищащи ефекти и пристрастяващи свойства (най-малко за рафинирани захари), което доведе до начин да се хранят много по-принудително. Да не говорим, че сърфирайки по официални препоръки, лобитата на захар, глюкоза-фруктоза, зърнени храни, сладки напитки и други готови ястия са развили повсеместен и ултра-ефективен маркетинг. Следователно експлозия на затлъстяване в популации, които са били подложени на този дискурс. Това също доведе до растеж на диабет тип 2. Двата конюгата, които доведоха до края на напредъка в намаляването на честотата на сърдечно-съдовите заболявания.

Въпреки всичко, започва да се проявява малко яснота. А знанията, които тя черпи, стоят в противоположния край на старите насоки: те аргументират първия проект на насоките на Държавния департамент на САЩ. Всъщност преди няколко дни беше публикувано проучването на Lancet PURE (Urban Rural Epidemiology). 2 Включвайки повече от 200 изследователи, 135 000 лица от 18 държави на 5 континента със средна продължителност над 7 години, PURE представлява най-голямото наблюдателно проучване, свързващо храненето (изчислено чрез въпросници) със сърдечно-съдови заболявания и смъртност. И това, което показва това проучване е, че високият прием на мазнини (включително наситени) и животински протеини е свързан с по-ниска смъртност, докато този на въглехидратите е свързан с по-висока смъртност.