Хранително кисело мляко и крема сирене като лекарство СВЕТ
Функционални храни: ползите за здравето са противоречиви сред диетолозите
Това е идеалното рекламно обещание: лъжица няколко чаши кисело мляко и кръвното налягане остава равно или чревната флора се активира. Ухапване от сирене предпазва от инфаркти, соковете предотвратяват меките кости. Функционалната храна трябва да направи хората здрави - но ефектът е спорен.
Тази функционална храна трябва да направи хората здрави: С подходящи продукти хранителната промишленост вече не е само в началните блокове, а тръгва уверено на изгодни дълги пътувания - с гигантски маржове на продажбите.
Разнообразието от продукти в тези стоки за начин на живот, които също са известни с имена като нова храна или дизайнерска храна, обединява едно нещо преди всичко: рекламата на производителя обещава, че киселото мляко и ко. Да донесе на потребителите ползи за здравето в допълнение към чистата хранителна стойност. Това също трябва да оправдае високата цена на тези продукти.
Тъй като в днешно време всеки трети човек е с наднормено тегло, свързаните с диетата заболявания като блокирани коронарни артерии стават все по-чести и много ученици вече страдат от диабет при възрастни, изглежда това е почти идеално рекламно обещание: здраве. Тези, които не мислят, че имат време за балансирана диета, могат поне да облекчат съвестта си, като посегнат към функционална храна и да затвърдят доброто усещане, че са направили нещо за здравето си.
Както често се случва по отношение на рекламата, липсват доказателства за истинността на твърденията: „Дали функционалните храни действително могат да допринесат за подобряване на ефективността и здравето на населението, все още не е научно доказано“, подчертава професор Герхард Рехкемер от Федерален изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе.
Междувременно експертите дори бият тревога, че консумацията на такива продукти не само не носи ползи за здравето, но дори може да навреди: Проучване на консултантските центрове за потребителите предупреди миналата година срещу подобни на наркотици продукти на живот и прекалено безгрижното им използване.
„Рискът от предозиране е голям“, казва Криста Бергман от потребителския център в Саксония-Анхалт. Ефектите от жизненоважни вещества, като витамини и минерали, наред с други в естествените храни, са добре координирани. Редица диетолози гледат на изолирано допълнение със скептицизъм. Например вещества, добавени към храната, като лекарства за понижаване на холестерола, могат да попречат на усвояването на определени мазнини, да не говорим, че изследователите все още не са сигурни, че високият холестерол е вреден за благосъстоянието. „Доказателствата, че това е вярно, не са поразителни“, подчертава норвежкият диетолог Федон Линдберг. „Има доста хора със съдови заболявания, които имат нормален или дори нисък холестерол“, казва той.
Почистващите червата млечни продукти, най-продаваните, се подозират, че имат много високо съдържание на захар, което е не само вредно за атопичния дерматит. Липсват и медицински доказателства, че чревната флора може да се грижи като персийски килим, дори и с бактерии: „За целта едни и същи микроби винаги трябва да се поглъщат в големи количества, така че потребителят винаги ще трябва да консумира един и същ продукт всеки ден“, обяснява Antje Gahl, Говорител на Германското общество по хранене (DGE) в Бон.
Токсиколозите изучават взаимодействията
Взаимодействието между веществата също е риск производителят да помете под килима. Кристина Гербрахт, ръководител на консултативния център на Немския център за хранителни изследвания, Потсдам, дори призовава токсиколози на място, за да докажат ефективността на Designer Food. Те изучават вредното въздействие на химичните вещества върху хората.
Добавеното вещество A реагира не само в желаната посока с B, но и с и с всички останали вещества C, D, E, F, G, които среща, които от своя страна образуват нещо химично ново.
Въпреки скептицизма, хранителната индустрия в момента работи върху следващото поколение функционална храна и насочва вниманието си към своята целева група още по-тясно, например страдащи от алергии, изложени на риск от болестта на Алцхаймер или просто юноши. Гранола барове, които намаляват бръчките може да бъде потенциален бъдещ сценарий. Кисело мляко за високо кръвно налягане, което вече е установено на швейцарския пазар, скоро ще се предлага и от нас, гигантът Coca-Cola планира понижаващия холестерола портокалов сок в Европа, който отдавна е известен на американците.
В бъдеще исканията за реклама, свързани със здравето, ще трябва да бъдат одобрени от Европейския орган за безопасност на храните на европейско ниво.
Междувременно диетологът Rechkemmer се кълне в традиционната функционална храна: „Натуралните храни като плодове и зеленчуци съдържат функционално ефективни съставки в големи количества. Положителните ефекти върху здравето от високата консумация на зеленчуци и плодове са доказани от многобройни научни изследвания. Ето защо тези продукти са истински функционални храни “, казва диетологът Rechkemmer.