Хранително качество, до голяма степен отсъстващо от дебатите за храните

По-сложна тема от продоволствената сигурност, но също толкова важна, хранителните качества на храните изглеждат игнорирани от публичните власти.

хранително

Публикувано на 14 октомври 2017 г. в 8:13 ч. - Актуализирано на 14 октомври 2017 г. в 8:40 ч. Сутринта

Време за четене 5 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Намерени във всички храни, които ядем, някои хранителни вещества, които тялото не може да синтезира, са от съществено значение за нас (желязо, калций и др.), Други са от съществено значение за правилното функциониране на тялото (захари, протеини и т.н.) или просто полезни за нашето здраве. И обратно, предупреждава Висшият съвет по обществено здраве, хранителните дисбаланси влошават рисковете от някои хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, остеопороза и диабет. До днес и въпреки стартирането на Генералните щати по храните в края на август - което ще продължи до края на ноември - нито едно достатъчно голямо проучване не позволява да се измери надеждно и глобално развитие на хранителните качества на нашата храна.

Забравена тема на Общото събрание по храните ?

Въпреки че много стандарти са свързани с хранителния сектор, не съществуват регулаторни изисквания по този аспект, който определя енергийната стойност на храните. Парламентарен доклад предлага през 2006 г. да се обучават фермери по този въпрос, без резултат. Генералните щати по храните не го споменават. „Ще бъде в обект 2, който ще започне през следващите няколко дни“, обещава Стефан Вакселер, началник на отдела за външни отношения на Министерството на земеделието. Нищо не вещае в семинарите по програмата.

„Това е дълъг процес, който изисква много усилия и пари. Никой не иска да го финансира ", съжалява от своя страна диетологът Амброаз Мартин, експерт към Европейския орган за безопасност на храните. Без тази основа е трудно да се подобри хранителната стойност на храната. „Диетолозите днес не са в състояние да ни кажат какво е приоритет“, добавя Катрин Ренар, директор на научните изследвания в Националния институт за земеделски изследвания (INRA). В резултат на това публичните власти продължават да избягват въпроса и да се придържат към националната програма за здравословно хранене (PNNS), която просто препоръчва да се яде по малко от всичко.

Наистина ли хранителният състав намалява ?

През последните години някои изследователи изразиха загриженост за покачването на „празната калория“. Например, днес ще трябва да се изяде сто ябълки в сравнение с една през 1950 г., за да се погълне същото количество витамин С; твърдение, съдържащо методологически пристрастия, което се основава на доклад на Брайън Халвейл, публикуван през 2007 г. Колкото повече се увеличават добивите в земеделието, толкова повече концентрацията на хранителни вещества намалява, твърди този изследовател от Института Worldwatch. Друга статия на Доналд Дейвис от Тексаския университет също подчертава по-ниските нива в плодовете и зеленчуците.