Хранително изчисление - EtiqNUT

Съгласно член 31 от Регламент (ЕС) № 1169/2011 са разрешени 3 метода за получаване на хранителните стойности, които трябва да бъдат декларирани:

  • Анализът на храната, извършен от производителя (което съответства на лабораторни анализи)

etiqnut

  • Изчислението се извършва от известни или действителни средни стойности, свързани с използваните съставки (което се отнася до използването на листове с данни на доставчика)

  • Изчислението, направено от общо установени и приети данни (което се отнася до използването на таблици с хранителен състав)

Следователно изчисляването на хранителните стойности е упълномощен по регламент и признат за надежден метод за получаване на хранителни стойности (и обикновено по-евтини от лабораторните анализи).

Когато решите да изчислите хранителните стойности на вашите продукти, от съществено значение е да вземете предвид различните налични инструменти, всеки със своите предимства и недостатъци. Ще трябва да изберете този, който най-добре отговаря на вашите нужди, средства и вашия опит в храненето. Съществуват няколко решения:

  • Разработете вътрешен инструмент: вътрешното разработване на инструмент е трудно, тъй като изисква преди всичко време да се развият всички функционалности, необходими за изчисляване на хранителните му стойности, но също така и време да се направи инструментът по-надежден и особено многобройни умения: в ИТ и в храненето за интегриране на изчислението формули, правила за закръгляване и др. Предимството на това решение: разработвате инструмент, който отговаря на 100% на неговите нужди (с интегриране на други функции в инструмента, с изключение на храненето например). Но повечето компании нямат време, средства и умения да разработят такъв инструмент и малко компании започват проект като толкова сложен и като цяло дълъг за създаване.

    Работа в Excel: второто решение е да работите в Excel, като разработите свой собствен калкулатор на хранителните стойности. Тази опция може да изглежда привлекателна за компаниите, защото може да изглежда проста и евтина, но настройването на инструмент на Excel за изчисляване на хранителните стойности е по-сложно, отколкото изглежда. Всъщност контролът на въведените данни и проследимостта, два важни елемента от изчисляването на хранителните стойности са проблематични в Excel (не се колебайте да се консултирате с нашата статия „Създайте своя инструмент на Excel за изчисляване на хранителни стойности“ в нашия блог за повече подробности). Освен това изчислението в Excel е по-малко ефективно от изчислението с инструмент, тъй като времето, необходимо за получаване на хранителните стойности на неговия продукт, е относително по-дълго.

  • Изберете търговски инструмент: третата възможност е да изберете търговски инструмент, предлагащ този вид услуга. Важно е да се погрижите внимателно да изберете инструмента си.
    Не всички търговски инструменти са създадени еднакво по отношение на предлаганата услуга и хранителна експертиза. С търговски инструмент като Nutree, разработен от ИТ специалист в областта на хранително-вкусовата промишленост с подкрепата на 2 хранителни инженери, можете лесно и надеждно да изчислите хранителните стойности на вашите продукти. Осигурена е и поддръжка по телефона и по имейл, за да ви помогне по време на проекта.