Хранително етикетиране на фалшив пакет - UGB здравни съвети
Dipl. Oec. трофей. Никол Рерман
На потребителите не е лесно да разпознаят здравословните храни на пръв поглед. Обикновената хранителна информация трябва да им помогне при пазаруване. Потребителските асоциации обаче силно критикуват доброволното етикетиране на производителите. Те искат ясен сигнал, като светофара, изпробван и тестван във Великобритания.
Чаша плодово кисело мляко осигурява 39 процента от дневната дажба на захар, а парче шоколад съдържа пет процента от дневната порция мазнини. Така може да се прочете на много продукти поне от лятото на 2007 г. Асоциацията на европейската хранителна индустрия (CIAA) предостави тази информация. Акцентът на доброволното етикетиране е, че информацията се отнася до препоръките за ежедневен прием. Дава се не само количеството хранителни вещества на порция. В допълнение, цветно поле показва с един поглед каква част от хранителното вещество има в съответния дневен прием. Това, което в началото звучи разумно, но има няколко улова.
Просветление или измиване на очите?
Основата за тази информация е т. Нар. Guide line Daily Amounts (GDA) на индустриалната асоциация CIAA. Въпреки че тези стойности са получени от научно признати препоръки, те се отнасят до дневните нужди на жена с нормално тегло с консумация на енергия от 2000 килокалории на ден.
Всъщност стойностите за мъже, деца и възрастни хора се различават значително. Освен това нуждите на тези, които не обичат упражненията и тези, които обичат спорта, се различават драстично. Обикновено не е очевидно, че информацията всъщност се отнася само за жени с нормално тегло. Хранителната информация за мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол, обикновено отпред, трябва да се разбира като горна граница, докато за въглехидратите и фибрите долната граница. Следователно за купувача остава неясно дали всъщност си струва да се стреми към по-ниска или по-висока стойност.
Експертите не разбират референтните стойности - особено стойността за захарта. Световната здравна организация препоръчва не повече от 10 процента от енергийния ви прием като добавена захар. При изискване от 2000 kcal на ден, това съответства на 50 грама. CIAA просто добавя естествени захари от плодове, зеленчуци и млечни продукти и посочва 90 грама като допустим дневен прием.
„С очевидно опростената хранителна информация за своите продукти, производителите в момента правят превръзка с дебелина на юмруци“, е заключението на Клаус Мюлер, главен изпълнителен директор на потребителския център на NRW. Консултантският център за потребители разгледа по-отблизо хранителната информация на зърнените закуски, които са насочени специално към децата. Почти всички продукти съдържат около десет грама захар на порция. За възрастни това е само единадесет процента от дневния прием. Но малките деца вече покриват една трета от дневната доза с количеството захар. В допълнение, защитниците на потребителите обвиняват производителите, че избират размера на порциите нереално и по този начин изчисляват добре захарния баланс. Защото кой всъщност яде само мини-шоколад от опаковка от 32? Тъй като в момента производителите са свободни да избират размерите на порциите, няма пряка съпоставимост. Например, ако два продукта съдържат еднакво количество захар на 100 грама, дневният процент, разбира се, ще бъде по-евтин за по-малки порции.
Светофари вместо проценти
Потребителските организации изискват разбираема хранителна информация. За разлика от процентите, дадени от индустрията, те предпочитат светофарното решение, практикувано във Великобритания. Като доброволен етикет, храните получават червени, жълти или зелени точки за съдържанието им на мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол. Цветовете на светофара показват: „Консумирайте само малки количества“ (червено), „Редно е да ядете по-често“ (жълто) и „Здравословен избор“ (зелено). Границите между цветовете се основават на научни съвети. Например, продуктът има зелена точка, ако съдържа по-малко от пет грама захар на 100 грама, и червена точка, ако съдържа повече от три пъти количеството. Данните за продажбите показват, че потребителите използват светофара, за да купуват повече здравословни продукти. Но те не избягват категорично продуктите с червени точки. Все още се купуват торти или десерти - само по-малко. В същото време компаниите се опитват да се справят с по-малко захар, мазнини или сол, за да получат повече жълти и зелени точки.
Изисква се разбираема информация
В Германия и ЕС в момента няма следи от светофари. Както проектът на комисията на ЕС, така и предложението на германския министър на потребителите Хорст Зеехофер подкрепят индустриалния вариант, но без информация за протеини, фибри и въглехидрати. Докато проектът на ЕС, който все още се обсъжда, прави етикетирането задължително за всички продукти, Seehofer разчита на доброволния характер на индустрията. Министърът вижда решението на светофара като опростяване и риск от онемяване на потребителите. Промишлеността бушува, цветната система оценява храната навсякъде, а червен светофар също сигнализира за забрана. Федерацията за хранително право и наука за храните (BLL) критикува разделението на добра и лоша храна. Това обърква потребителите, защото в крайна сметка важното е не оценката на отделните храни, а балансираното хранене. Проучване, което току-що е поръчано от федералното министерство, но все още не е публикувано официално, стига до различен извод: по-голямата част от потребителите са за ясен цветен етикет.
Изборът на здравословни храни е важна стъпка към здравословния начин на живот. За деца и хора с малко образование или липса на езикови умения, простото и ясно етикетиране би било важна помощ. Това са точно рисковите групи за недохранване. Съмнителни критерии и объркващи проценти, както се предвиждат от настоящите модели на хранителната индустрия и министъра на потребителите, обикновено засенчват истинската хранителна стойност на дадена храна. Достоверното обучение на потребителите изглежда различно.