Хранително балансиран хляб, сензационната храна, която съдържа рибен протеин
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Галац
Трима преподаватели от Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац създадоха златен награден хляб в Infoinvent, международна изложба в областта на творчеството и иновациите. Храната е тотално различна от традиционния хляб, който е хранително небалансиран.
Хлябът, създаден от Петру Алекс, Кристиан Дима и Ромул Мариан Бурлус, професори от Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац, наречен хранително балансиран хляб с миофибриларен протеинов екстракт от риба, е истинско постижение в областта на хранителната техника. Храната съдържа много протеини от рибни екстракти, които я балансират хранително, като консумацията на този продукт напълно покрива нуждите на тялото от протеини.
Много производители на хляб са въвели добавки в производствения процес, слабо или изобщо не се интересуват от хранителната част, по-точно дисбалансът, който може да донесе на човешкото тяло, което произвежда. Зрелищната част от продукта, създаден от тримата учители, е, че миофибриларният протеин в рибата може да бъде извлечен не само от рибното филе, както може да се мисли на пръв поглед, но дори и от рибата, от която е извлечено месото, на практика близо до етапа на промишлени отпадъци.
„Продуктът внася хранителен баланс в хляба. Хлябът в традиционната формула е небалансиран в няколко основни аминокиселини и те трябва да съществуват както качествено, така и количествено. Качествена е връзката между тях. Довеждането на тези висококачествени протеини от рибни екстракти прави хляба напълно балансиран, така че консумацията на хляб напълно покрива нуждата от протеини. По принцип този глутен, този изключителен протеин, който осигурява реологичната форма, не задоволява тази нужда от протеин. Това с времето води до дисбаланси “, обяснява професор Петру Алекс, един от създателите на продукта.
Същата еластичност и порьозност като класическия хляб
Хляб може да яде всеки, с изключение на онези, които не са с непоносимост към глутен. Въвеждането на хранително балансиран хляб в протеините означава, че всеки потребител ще получи основните аминокиселини точно в пропорцията, от която се нуждае. Трябва да се отбележи, че миофибриларните протеини при рибите нямат мирис. Все още не е намерен заместител на компонент на брашното, който е глутен, който има някои изключителни реологични свойства.
„От хранителна гледна точка яденето само на хляб носи протеинов дисбаланс в човешкото тяло. Най-трудното беше да се направят тези миофибриларни протеини функционални във връзка с въздействието върху потребителя, т.е. да се получи хляб със същата еластичност, със същата порьозност, което би определило потребителя да го купи. Научната част се състоеше в балансирането на три аминокиселини, съответно метионин, цестеин и лизин, но също така и частично триптофан, аминокиселини от категорията на основните и които правят хляба да бъде идеално балансиран ", казва професор Петру Алекс.
Хранително балансиран хляб впечатли на Infoinvent, международна изложба, специализирана в областта на интелектуалната собственост, творчество и иновации, където журито му присъди златния медал.
Патентован и пуснат на пазара
Продуктът ще бъде патентован и пуснат на пазара възможно най-скоро, на малко по-висока цена от тази на класически хляб. Професори и студенти във Факултета по хранителни науки и инженерство в Галац вече са се специализирали в патентоването на изключителни хранителни продукти и след това в производството им в промишлен мащаб, като най-новият пример е протеинов блок, който ще се произвежда от Sanovita. Изобретателите на хранително балансиран хляб продължават с идеята, че държавата трябва да се включи в субсидирането на разликата в цените, но също така да подобри качеството му, така че всеки да може да си го позволи.