Хранителните вещества - въглехидрати в храненето - хранене при деца и юноши

въглехидрати

хранителните

Въглехидратите са енергийните доставчици в храната. Те са винаги достъпният източник на кръвна захар. Въглехидратите се състоят от въглерод, вода и кислород. Съотношението на въглерод към вода е 1: 1. Според броя на молекулите, които се изграждат от тези градивни елементи, се прави разлика:

Монозахариди [прости захари]
Следващия глюкоза (Глюкоза) са един от тях Фруктоза (Фруктоза) - както в плодовете, така и в меда - както и в лигавата захар (галактоза) - напр. съдържащи се в млякото.

Дизахариди [двойна или двойна захар]
Те възникват от съхранението на 2 прости захари. Наред с други неща, захарта от тръстика и цвекло ( Захароза ), млечна захар ( Лактоза ) и малцовата захар ( Малтоза ) да се обади.

Полизахариди [полизахариди]
Те се състоят от много молекули прости захари, които са нанизани заедно в дълги вериги. Основният растителен въглехидрат е този Сила . Той има структурата на малки зърна.Полизахаридите са доставчици на енергия за по-дълъг период от време. Тези т.нар сложни въглехидрати " се разграждат в храносмилателния тракт със закъснение, така че относително постоянно ниво на кръвната захар в кръвта в продължение на няколко часа. Те се намират в храни като кафяв ориз, тестени изделия, картофи и много други пълнозърнести продукти.

Формата за съхранение на въглехидратите е такава Гликоген . Състои се от приблизително 5000 остатъка от декстроза, които се прилагат по време на спорт, натоварване или липса на храна. Запасите за гликоген са мускулите и черният дроб. Основната част от приблизително 400 g гликоген се съхранява в черния дроб.

Приемът на въглехидрати трябва да бъде между 3 и 5 g на kg телесно тегло/ден. Повечето от тези въглехидрати трябва да се консумират под формата на сложни въглехидрати. Нашият мозък се нуждае само от 100 g въглехидрати на ден.

Изискване:
Нуждата от въглехидрати зависи, разбира се, от дейността, която извършвате. Високопроизводителният спортист се нуждае от 65 - 75% от общия си калориен прием под формата на въглехидрати, за "нормалния" човек са достатъчни 55 - 60%. Последното съответства на приблизително 5 g въглехидрати на kg телесно тегло и на ден (приблизително 250 - 350 g/ден).