Хранителните препоръки на LaNutrition
Ако трябва да им дадем оценка, която варира от 0 до 10, официалните препоръки на Франция (а също и тези на Канада, Белгия и Швейцария) биха получили 5 или 6. Това не е твърде много лошо, но все още далеч от отразяване на състоянието на научното познание.
За да отиде по-далеч и да даде съвети възможно най-близо до знанието, LaNutrition реши да публикува свои собствени препоръки и да ги усъвършенства като напредък в знанията. Тези препоръки ще обхващат както храни, така и микроелементи. Искаме да предложим критерии (и разбира се не диктати), обективни, строги и преди всичко независими от икономическите интереси. Подход, който следователно представлява алтернатива на официалните диетични съвети, който досега не е доказал своята ефективност.
Протеини, липиди, въглехидрати: какво разпределение ?
Официалните препоръки отдават почетно място на въглехидратите, като се препоръчва те да допринасят с повече от 50% от калориите, но без да се взема предвид, както твърдим от 2004 г., техният гликемичен индекс. Тези препоръки водят до консумация на излишък от зърнени култури и нишесте и следователно до прекомерно гликемично натоварване. В повечето проучвания гликемичното натоварване е свързано с по-висок риск от наднормено тегло и диабет, вероятно сърдечно-съдови заболявания.
Ние вярваме, че общият енергиен прием от въглехидрати от 40% може да е достатъчен. Но въглехидратите могат да представляват до 55% от енергийния ви прием, при условие че изберете правилните въглехидрати, тоест тези с най-висока хранителна плътност, най-ниска калорийна плътност, включително гликемичният индекс е нисък. Това се изразява в първоначално извличане на въглехидратите от плодове, зеленчуци, грудки (различни от картофи), след това от зърнени култури.
Мазнините могат да представляват 28 до 38% от енергийния прием.
Протеинът може да допринесе с 15% до 30% от калориите, като благоприятства растителните протеини.
Тези диапазони са дадени като насока, но ние считаме, че качеството е по-важно от количеството. Основното тук отново е да изберете правилните източници на храна.
За да ви помогнем, ние създадохме хранителната пирамида на LaNutrition.fr.
въглехидрати: 40 до 55%
липиди: 28 до 38%
протеин: 15 до 30%
Хранителната пирамида
За да сме по-съобразени с последните данни от изследванията на храненето, ние създадохме собствена хранителна пирамида, която се различава от тази на националната програма за здравословно хранене.
Основата на пирамидата LaNutrition се състои от зеленчуци, грудки с нисък гликемичен индекс, кореноплодни култури, варива и бобови растения, включително соя, пресни плодове и сушени плодове, които трябва да осигурят най-голям дял от дневните калории. Препоръчваме да ядете от 5 до 12 порции на ден от тази група храни.
Плодове и зеленчуци не трябва да се купуват в супермаркетите, тъй като супермаркетите взимат прекомерни маржове за тези храни (без винаги да плащат правилно на производителите). Тези плодове и зеленчуци често се пръскат с пестициди (домати, отглеждани в оранжерии), или са хибридни видове, създадени от семепроизводителите, за да издържат възможно най-дълго, в ущърб на вкуса и наличието на интересни гени за здравето. По-добре е да се обърнете към биологични производители или магазини, или към канали за директни продажби, като Асоциациите за поддържане на земеделието Paysanne (AMAP).