Хранителните ползи от мобилните гъби
Гъбите се ядат от хилядолетия, фараоните ги смятат за деликатес, докато римляните вярват, че са дар за боговете и ги ядат само по време на празници. Гърците и китайците бяха убедени, че те дават сила, но дори и днес те се считат за пълноценни храни с множество лечебни свойства.
Според Suite 101, 3 000 от 14 000 вида гъбички са годни за консумация, от които 700 имат лечебни свойства. Те имат различни форми, цветове и текстури, от бели до най-живите цветове.
Гъбите са богати на витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и вода. Те имат ниско съдържание на натрий и нула мазнини и холестерол.
Те са особено богати на витамини от група В: рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, тиамин и В6. Те са единственият вегетариански източник на витамин D и имат много антиоксиданти, които помагат за поддържането на млад епидермис.
Минералите, съдържащи се в гъбите, включват калий, мед, цинк, селен, желязо, магнезий, фосфор и калций. Средната гъба ви дава повече калий, отколкото чаша портокалов сок или банан. Селенът се среща най-вече в животински източници, като гъбите са сред малкото растителни източници.
- съдържанието на калий помага за поддържане на ниско кръвно налягане и предотвратява инсулт;
- медта предотвратява сърдечни проблеми и осигурява добро функциониране на метаболизма;
- калцият укрепва костите, а желязото предотвратява анемията;
- антиоксидантите укрепват имунитета и предпазват от инфекции;
- Комбинацията от протеини, фибри и витамин В помага за здравословен метаболизъм.
Кой трябва да ги консумира по-специално?
- комбинацията от ниско съдържание на мазнини и нулев холестерол, но също така съдържащите се хранителни вещества ги правят идеална храна за диабетици, особено благодарение на естествения инсулин и ензимите, които помагат за разграждането на нишестето в храната;
- в случай на хора с хипертония те също са показани, защото тя я понижава;
- контролира мигрената и дори някои психични проблеми. Например, ниацинът помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер;
- гъбите съдържат и естествени антибиотици, които предотвратяват инфекциите и ускоряват зарастването на рани;
- те също са добри, ако искате да отслабнете, помагайки за поддържане на мускулната маса.
Не само можете да приготвите специална храна с гъби, но те могат да бъдат включени в други ястия. Можете да ги поставите в чиния с мезета, да добавите към салати, супи, яхнии и сандвичи.
Бъдете много внимателни, обаче, да ядете само гъби от магазините, а не тези, които се намират в продажба по пътищата или са събрани от вас в гората, защото много от тях са отровни.