Хранителните митове трябва да се консумират само в определени комбинации от SanoTeca
Науката обаче има различно мнение по този въпрос, но също така и аргументирани обяснения. Научете повече за произхода на теорията за комбинацията от храни, аргументите в медицинската наука в борбата с нея и комбинациите от храни, които наистина имат значение за нашето здраве.
Какво представлява комбинацията от храни?
Правилната комбинация от храни е теорията, която диктува кои храни трябва да се ядат заедно и кои поотделно.
Тази теория води началото си от Аюрведа, древна индийска медицинска наука, която се основава на техниката на медитация. Основните аргументи в полза на комбинацията от храни, изтъкнати от древни учени, е, че всяка храна има своя собствена енергия на замразяване и кипене, но също така и след храносмилателен ефект.
Аюрведа диетата сочи към несъвместими комбинации от храни, които консумират заедно, могат да причинят храносмилателни проблеми, като лошо храносмилане или подуване на корема. Това твърдение завършва с предупреждението: „неуспешната комбинация от храни, следвана дълго време, може да завърши с токсимия и болести“. Ако ви звучи страшно и малко скандално, червата ви не са далеч от забележителността, добавете последователите на теорията.
С течение на времето комбинацията от храни е придобила още един аргумент. През 20-те години на миналия век диетата на Хей, измислена от американския хирург Уилям Хей, подхожда към проблема от различна гледна точка. Хей разделя храните на киселини, основни и неутрални, като препоръчва специфични комбинации, за да се избегне неблагоприятен киселинно-алкален баланс в организма.
За стандартите на съвременната наука теорията за комбинацията от храни звучи поне странно. Днес диетичният план включва комбинация от храни от няколко източника, в зависимост от особеностите на всяко тяло.
Примери за комбинации от храни
Законите за хранителните закони варират в зависимост от училището, което ги насърчава. Повечето от тях обаче имат нещо общо:
- Плодът се яде на гладно и не се комбинира с нищо, особено с пъпеш
- Нишестето не трябва да се комбинира с протеини (напр. Месо картофи)
- Нишестето не се комбинира с киселинни продукти
- Различните видове протеини не се комбинират (напр. Месо с риба и яйца)
- Млечните продукти се консумират само на гладно, особено млякото
Други правила за комбиниране биха били протеините да не се комбинират с мазнини, захарта да се яде отделно, а плодовете и зеленчуците да се ядат отделно през деня.
Два аргумента на теорията за комбинацията от храни
Правилата на комбинацията от храни се основават на два "аргумента".
Първият „аргумент“ - всички храни имат своя собствена скорост на храносмилане, а комбинацията от две храни с различна степен на храносмилане може да причини „задръстване“ в храносмилателния тракт. Последното може да причини вредни ефекти върху храносмилането и здравето като цяло.
Вторият "аргумент" е, че различните храни изискват различни ензими, които се активират при киселинно или основно pH в червата. По този начин две храни, които изискват различно рН за храносмилането, няма да могат да бъдат усвоени правилно едновременно.
Привържениците на теорията за комбинацията от храни смятат, че тези принципи са от съществено значение за доброто храносмилане и здравето. Ако не се спазват, те могат да причинят интоксикация на организма и поява на заболявания.
Какво казва науката - комбинацията от храни е ефективна?
Понастоящем няма достатъчно изследвания, които биха утвърдили или опровергали теорията за комбинацията от храни. В търсене на истината обаче медицинските аргументи, предлагани от физиологията, биохимията и човешката анатомия, ни помагат. Ето как да се преборим с теорията за комбинацията от храни:
- Храната се усвоява с различна скорост. В стомаха храната не се отделя, а се смесва. Месото, картофите, плодовете и зеленчуците се смесват, за да се превърнат в хим. По този начин комбинацията от храни може да промени това, което е в химията, но във всеки случай завършва пътя си в тънките и дебелите черва.
- Храната може да промени рН на храносмилателния тракт. В стомаха рН е силно киселинно - 1,5, по-киселинно от лимоновия сок. Въпреки че изглежда, че всяка храна трябва да промени това ниво, стомахът ни е снабден с достатъчно механизми, за да поддържа това постоянно ниво. По този начин, когато нивото на pH намалява, стомашните клетки започват да отделят излишна киселина, за да компенсират загубата.
- Неуспешните комбинации могат да повлияят отрицателно на чревната микрофлора.
Привържениците на теорията твърдят, че неправилно комбинираните храни са причина за ферментация и гниене в червата, процеси, които генерират токсини и нарушават чревната микрофлора.
Бъдете сигурни, това е невярно. Стомашното рН е киселинно не само за насърчаване на храносмилането, но и за унищожаване на вредните бактерии. По този начин, достигайки тънките черва, купата с храна е донякъде "стерилизирана".
Гниенето и ферментацията включват разграждане на храната, но храносмилането в тънките черва се извършва твърде бързо. Отнема 6-8 часа, докато храната премине през стомаха и тънките черва.
Когато преминава в дебелото черво, всички въглехидрати (с изключение на неразтворими фибри) и над 90% протеини и мазнини се усвояват в тялото. Само в дебелото черво се извършва ферментация, като бактериите се хранят с неразтворими фибри и произвеждат витамин К и витамини от група В.
- Неуспешната комбинация от храни може да причини подуване на корема
Ферментацията на храната в дебелото черво може да причини ферментация и образуване на газове, но този процес е естествен и здравословен.
Ако подуването на корема е проблем, то не се дължи на комбинацията от храна, а на самата храна. Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания е съставил списък с храни, които причиняват подуване на корема. Те включват плодове с високо съдържание на фибри, горски плодове, пълнозърнести храни и др.
Научно доказани комбинации от храни
- Продукти, богати на желязо и такива, съдържащи витамин С. Желязото от растителни източници (спанак, зърнени храни или плодове) се усвоява по-ефективно, когато се комбинира с продукти, богати на витамин С, като цитрусови плодове, чушки или магданоз.
- Продукти, богати на витамин А и К с мазнини. Моркови, броколи или домати, комбинирани със зехтин, сирене, сметана или масло, ще дадат на тялото повече витамин А или К. Това се случва, защото дадените витамини се разтварят в мазнини, така че те могат да се усвояват ефективно в тялото само в тяхно присъствие.