Хранителните критерии на млякото и техните ползи за здравето

Млякото е основна храна на всяка възраст от живота. Тя хранително качество идва от неговия определен състав:

критерии

Различните видове съществуващо мляко

Класификацията е установена според два основни критерия (съдържание на мазнини и термична обработка), които определят различните видове мляко:

  • Пълномаслено мляко: най-малко 3,5% мазнини на литър
  • Полуобезмаслено мляко: между 1,5 и 1,8% мазнини на литър
  • Обезмаслено мляко: по-малко от 0,5% мазнини на литър
  • Мляко, съдържащо специфичен% мазнини: трябва да се посочи съдържанието на мазнини
  • Сурово мляко: млякото не се подлага на никаква обработка, освен в хладилник след доене
  • Микрофилтрирано прясно мляко: млякото се обработва чрез микрофилтрация (използване на пореста мембрана за задържане на микробната флора на обезмасленото мляко, без да се променя физикохимичният му състав)
  • Прясно пастьоризирано мляко: млякото се загрява до 72 ° C за най-малко 15 секунди, преди да се охлади до по-малко от 6 ° C.
  • Стерилизирано мляко: проста техника за стерилизация, при която млякото се загрява до 115 ° C в продължение на 15 до 20 минути, преди да се охлади.
  • UHT стерилизирано мляко: Техника за стерилизация с ултрависока температура, при която млякото се загрява до 140 ° C за 2 секунди.