Хранителният прием на мазнини - Еатология - Програми за отслабване, здравословни и балансирани в
Зехтин, авокадо, сьомга ... защо някои диети благоприятстват определени мазнини ?
Какви са ползите за здравето им ?
Хранителните съвети на Eatology, за да ви успокоят относно приема на мазнини.
Липиди, един от 3-те макроса
В храненето това, което обикновено се нарича мазнини, са липидите и по-специално мастните киселини.
Заедно с въглехидратите и протеините, мазнините са една от 3-те групи макронутриенти, които изграждат храната ни. Именно от тези 3 групи макроси (4, ако е включен алкохол) идват калориите.
Но липидите са малко по-различни: докато въглехидратите и протеините осигуряват по 4 калории на грам, мазнините осигуряват 9. Следователно техният калориен прием е повече от два пъти по-висок от другите макроси. Това обяснява основната им функция: да съхраняват и доставят енергия.
Липидите също имат за цел да транспортират определени витамини и да обновят клетъчните мембрани.
Добри и лоши мастни киселини
Както при макронутриентите, има различни видове мазнини: наситени, ненаситени, трансмастни киселини.
Тези мазнини обаче далеч не са еднакви помежду си.
В единия край на скалата са трансмастни киселини (трансфат). Те присъстват основно в преработените продукти.
Трансмастните киселини са продукт на хидрогенирането на растителни мазнини. Този процес ги прави силни и ги задържа по-дълго. Следователно трансмастните киселини се използват широко при приготвянето на някои бисквитки и други преработени хранителни продукти.
Но тези мазнини нямат никакви ползи за здравето. Точно обратното. Те допринасят за “лошия” холестерол, понижават нивото на толерантност към инсулина, който се използва за регулиране нивата на кръвната ни глюкоза, и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания. (1)
Световната здравна организация (СЗО) също има за цел да забрани транс-мастните киселини от храната до 2023 г.
В другия край на скалата са добрите мазнини: ненаситени мастни киселини (*). Те идват главно от зеленчуци, маслодайни семена и някои риби.
Това е категорията на известните Омега-3, които се срещат по-специално в сьомгата.
За разлика от трансмастните киселини, за ненаситените мастни киселини е известно, че предотвратяват риска от сърдечно-съдови заболявания. Те помагат за понижаване на кръвното налягане и повишаване нивото на добрия холестерол (HDL).