Хранителният преход и неговите етапи - Maiom

Нашите хранителни модели се развиват с течение на времето. В зависимост от периода, определени категории храни ще се консумират повече, докато други много по-малко. Тъй като сме индустриализирали и глобализирали нашето потребление, тези промени сега имат значителни последици за нашата околна среда, нашето здраве, но също така и за организацията на нашите общества. .

Във Франция и в западните страни от 20-ти век хранителният преход се характеризира с:

- първа фаза: след Втората световна война, в контекста на недостиг млякото е предпочитано, тъй като хранително много богатите доходи се увеличават, както и потреблението на зърнени култури (пшеница, ориз);

- втора фаза: тя е страхотна диверсификация на храната (възход на индустриализацията и глобализацията на търговията), с увеличаване на потреблението на захар, наситени мазнини и животински протеини (мляко, яйца, месо, риба), докато потреблението на зърнени култури и физическата активност намаляват;

- трета фаза, движение, което току-що е започнало: движи се към по-отговорна диета, към нова еволюция на нашите хранителни навици. По този начин, той предвижда намаляване на преработените продукти, животински протеини и увеличаване на растителни протеини, плодове, зеленчуци, зърнени култури и маслодайни семена (тази трета фаза съответства на „Третата индустриална революция“, описана от Джереми Рифкин в неговата работа на същия име).

---