Хранителният холестерол е наистина толкова вреден - WELT
Източник: Infographic Die Welt
Яйце или без яйце? САЩ искат да премахнат пределните стойности за холестерола тази година. Те все още са валидни в Германия. Само диетата с ниско съдържание на холестерол обаче не е отговорът на пъзела.
Холестерол, това звучи зле. Токсичен. Вреден. Всеки ден рекламата ни кара да вярваме, че трябва да се справим без: маргарин с ниско съдържание на холестерол, царевични люспи без холестерол - така хранителната индустрия привлича клиентите. Тъй като холестеролът обикновено се счита за опасен. Това мит ли е? Трябва ли да рехабилитираме холестерола?
„Нуждаем се от холестерол“, обяснява Стефан Бернхард от Асоциацията на общопрактикуващите лекари, защото той е част от тялото. Той стабилизира клетъчната повърхност и формира предварителния етап на други вещества: женските и мъжките полови хормони, а също и кортизонът се произвеждат от холестерол, обяснява Ханс-Улрих Клер, член на борда на Германското общество за борба с липидния метаболизъм и техните последващи заболявания DGFF (Липидна лига).
Следователно веществото - чието име се връща към гръцката дума за жлъчка, тъй като за първи път е открито в камъни в жлъчката - е жизненоважно. Тялото дори само го произвежда с големи разходи на енергия. Черният дроб съставлява около 50 до 60 процента, обяснява Бернхард: „По-малката част получаваме с храната.“ Но: „Твърде много не е добре“, казва Клер. Това е като при толкова много неща: Дозата прави отровата, обяснява Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE).
Излишният холестерол не може да се отдели. Усилията, които тялото влага в производството, са твърде големи - иска да избегне загубата на енергия чрез отделяне. Ето защо тялото поддържа веществото в циркулация. След това излишният холестерол може да се отложи по стените на съдовете и да запуши съдовете. Ето защо много високото ниво на холестерол също е рисков фактор за артериосклероза.
Добрият и лошият холестерол
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.
Трябва обаче да се прави разлика между два различни типа холестерол: LDL холестерол, който се отлага и следователно се нарича още "лош" холестерол, и "добър" HDL холестерол, който не се отлага. Следователно нивото на LDL холестерол е от решаващо значение за здравето. Той е 40 милиграма на децилитър (mg/dl) при кърмачета и се увеличава до 130 до 150 mg/dl в течение на живота.
За да не го увеличава допълнително, Германското общество по хранене съветва да не се консумират повече от 300 милиграма на ден. За целта обаче трябва да знаете къде има особено голямо количество холестерол: едно яйце вече съдържа 240 милиграма. Червеното месо също съдържа повече холестерол от рибата например. Резен варена шунка съдържа 20 милиграма. С чаша мляко получавате 25 милиграма, с порция масло à 20 грама - 50 милиграма. Черупчестите мекотели също имат относително високо съдържание на холестерол.
И така, трябва ли яйцето за закуска да изчезне от масата? Не е задължително. Защото дали диетата с ниско съдържание на холестерол предпазва от твърде високи стойности, днес е противоречиво. В САЩ официалните хранителни насоки се преразглеждат тази година и има много индикации, че граничната стойност за холестерола ще бъде напълно премахната.
Във всеки случай това е, което съветват специалистите по хранене, тъй като настоящите проучвания не са успели да докажат връзка между консумацията на храни, богати на холестерол, и повишаване нивото на холестерола в организма. Прекалено многото холестерол не вреди, обобщават експертите в доклада си.
Американската сърдечна асоциация вече беше премахнала целевите стойности на холестерола през 2013 г. - за огорчение на германските лекари, които продължават да се застъпват за поддържане на пределно допустимите стойности. Именно те доведоха до намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, обясни Работната група по метаболизъм в Мюнхенския университет Großhadern Hospital.
Яйцата намаляват риска от диабет
Граничните стойности за прием на холестерол също ще останат в страната си, поне засега. Така че без яйцето за закуска все пак? Особено мъжете не се справят добре с него. Наскоро финландско проучване установи, че мъжете, които ядат около четири яйца седмично, имат значително по-нисък риск от диабет тип 2, отколкото мъжете, които ядат само по едно яйце седмично.
За проучването изследователите са изследвали хранителните навици на 2332 мъже на възраст между 42 и 60 години - и са взели предвид и други рискови фактори като недостатъчно упражнение, висок индекс на телесна маса, пушене и като цяло нездравословна диета.
Учените подозират, че зад този ефект яйцата имат положителни съставки: например, те могат да повлияят на кръвната захар и метаболизма. Освен това те пишат, че здравословното хранене не може да бъде свързано с едно вещество - като холестерола.
Вместо да се фокусирате върху ниския холестерол, по-важно е да се храните здравословно и съзнателно като цяло. Убивате обаче две птици с един камък с диета с ниско съдържание на холестерол: приемът на наситени мастни киселини се намалява автоматично, което от своя страна увеличава производството на холестерол, обяснява Ханс-Улрих Клер от Липидната лига.
Експертът по хранене Antje Gahl ограничава дали пациентът може изобщо да понижи нивото на холестерола си с промяна в диетата. "Зависи дали ще отговорите на него."
Кога се използват лекарства?
Изтеглете допълнително съдържание
За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.
Но други фактори също влияят на нивото на холестерола, казва семейният лекар Стефан Бернхард: Има ли хората други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, като високо кръвно налягане? Пуши ли и се движи ли малко? Семейната история е много важна: Роднините вече са ли имали инсулти или байпаси?
За пациентите с такава комбинация от висок холестерол и други фактори, начинът им на лечение също е различен. Ако пациентът вече е получил инсулт, обикновено не е достатъчно да се изчакат положителни резултати от промяна в диетата. Там лекарствата за понижаване на холестерола се използват по-бързо - успоредно с промененото хранително поведение.
„Колкото по-изложени сте на риск, толкова по-малко можете да разчитате на дългосрочния ефект“, обобщава Клер. Тогава или производството се забавя с лекарства, или холестеролът се отделя. Фокусът е върху значително намаляване на стойността - не е задължително да се достигне определена целева стойност, обяснява семейният лекар Бернхард. Проучванията показват, че намаляването вече има положителни ефекти.
В допълнение към по-осъзнатата диета и - в зависимост от случая - лекарства, той препоръчва и упражнения: „Упражненията стимулират тялото да образува нови съдове, ако някъде се стегне.“ По този начин тялото само заобикаля затворените съдове.