Хранителни знания рогата рога (E410); Бери
В областта на хранителните знания ще ви запозная с различни хранителни добавки в блога. Как се правят и за какво се използват? Колко опасни са те всъщност? Или могат безопасно да се консумират? Можете да намерите преглед на всички приноси тук. Тази статия е за В. Гума от рожкови.
Какво е дъвка от рожкови?
Гума от рожков е безвкусен бял прах, направен от семената на дървото от рожкови. Дървото принадлежи към семейство Бобови. Брашното се състои от множество захари, т.е. дълговерижни въглехидрати, и следователно може да свързва много вода.
Между другото, рожковът също се прави от шушулките на рожкови, които се използват като алтернатива на какао на прах.
използване
Гума от рожкови се използва като сгъстител и желиращ агент, като стабилизатор и като емулгатор. Често се комбинира с други сгъстители за постигане на синергични ефекти. Особено често се среща в сосове, супи, десерти, сладоледи, конфитюри и желета. Също така често се използва в диабетни продукти. E410 може да се използва без ограничения във всички храни, включително органични продукти и бебешки храни.
Поради своите свойства на набъбване, брашното може да се използва и като заместител на яйцата и желатина (особено интересно за веганите). Освен това в кухните без глутен е полезно средство, при което печените изделия задържат глутена дори без лепкавия протеин.
Хубав преглед на възможните употреби у дома можете да намерите на Smarticular .
Хранителна оценка
В нормални количества дъвка от рожков не е вредна. Повишената консумация обаче може да доведе до слабително действие и рядко могат да се появят алергии (особено като кръстосана алергия със соя). Казва се дори, че добавката има положителни ефекти, казва се, че намалява нивата на холестерола и кръвната захар.
Като добавка смолата от рожкови обикновено може да се консумира без колебание. Като съставка за готвене и печене, той също е ценна помощ за вегани и пациенти с целиакия.