Хранителни влакна
Диетичните фибри са частите от растителен произход, които не се трансформират от храносмилателните ензими. Те обаче са от съществено значение за правилното функциониране на чревния транзит.
Категории:
The диетични фибри са частите от растителен произход, които не се трансформират от храносмилателните ензими. Те обаче са от съществено значение за правилното функциониране на чревния транзит.
Същност на диетичните фибри
Това са остатъчни вещества от клетъчната стена или цитоплазмата на растенията, съставени от сложни смеси от въглехидрати, които са идентифицирани като не-нишестени полизахариди.
Те могат да бъдат класифицирани в париетални полизахариди, открити в стената (целулоза, хемицелулоза, пектин, лигнин) и цитоплазматични полизахариди, открити в цитоплазмата на клетките (дъвка, например гума арабика, от дърво, гума от гуар и рога от рожков) от семена, агар-агар, алгинат и карагенан от водорасли, нишесте.)
Тези вещества са два вида:
- влакна, разтворими във вода: пектини, слуз, които образуват вискозни гелове при контакт с вода; някои разтворими фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар.
- влакна, неразтворими във вода: целулоза, хемицелулози, лигнин. Тези влакна увеличават потока на материали през храносмилателната система и увеличават разхлабените изпражнения, те са особено полезни за тези, които страдат от запек или нередовно движение на червата.
Хранителна роля
Устойчиви на храносмилане в червата, диетичните фибри нямат очевидна хранителна стойност. В действителност ролята на фибрите е важна при чревния транзит, тъй като те увеличават обема на хранителния болус и увеличават консистенцията на изпражненията благодарение на силата си да абсорбират вода, стимулират контракциите на червата и улесняват бактериалната активност в дебелото черво. Дефицитът на фибри може да доведе до стомашни и чревни разстройства: запек или диария.
Те имат положителен ефект от увеличаване на ситостта, забавяне на усещането за глад и по този начин ограничават риска от преяждане, което помага да се предотврати затлъстяването.
Фалшиви идеи
Фибрите не се свързват с минерални соли и витамини и следователно не намаляват усвояването им. Напротив, изглежда, че разтворимите фибри подобряват усвояването на минералните соли и особено на калция. Някои растителни храни могат да намалят усвояването на минерали и витамини като калций, цинк, витамин С и магнезий, но това се дължи на наличието на фитинова киселина (която се смята, че е и важно благоприятно въздействие върху здравето), а не на фибри.