Хранителни вещества в напреднала възраст - кои ще бъдат критични потребителски прозорец Хесен
Стара двойка яде.jpg
Критични хранителни вещества:
Витамин D и Калций играят важна роля в метаболизма на костите. Витамин D насърчава усвояването на калция от червата и съхранението му в костите. И двете хранителни вещества могат да забавят или дори да предотвратят появата на остеопороза.
Тялото е в състояние да произвежда витамин D в самата кожа под UV лъчение. Способността на организма да произвежда това обаче естествено намалява с възрастта и хората с трудности при ходене или прикован на легло възрастни хора често могат да останат на открито само в ограничена степен. Препоръчителният прием на витамин D е доста труден за постигане чрез храна, тъй като само няколко храни (мазни риби, яйчни жълтъци, маргарин) съдържат значителни количества.
Препоръчителното количество от 1000 mg калций на ден също не се достига от много възрастни хора. Поради това е препоръчително да се консумират повече мляко или млечни продукти (1000 mg калций отговаря на ½ литър мляко и 2 филийки сирене). Богати на калций минерални води (повече от 150 mg/литър) или плодови сокове, обогатени с калций, също са възможни, ако млякото не се консумира с удоволствие или не се понася.
- Фолат е много чувствителен витамин, който лесно се унищожава при съхранение и подготовка. Той се съдържа предимно в зелените зеленчуци, марулите и пълнозърнестите продукти. Твърде ниският прием на фолиева киселина може да доведе до повишени нива на хомоцистеин, което е свързано с по-голям риск от атеросклероза.
- С йод Особено възрастните хора в Германия се грижат неадекватно. Морските риби са най-важните източници на йод и поради това трябва да бъдат включени в менюто поне веднъж седмично. Солта, обогатена с йод или храни, приготвени с йодирана сол (хляб, колбаси, готови храни) също допринасят за снабдяването.
Хранителни добавки
Ако възрастните хора ядат много малко (под 1500 ккал/ден) или се хранят твърде едностранно, често не може да се осигури достатъчен запас от хранителни вещества. Свързаните с възрастта промени в усвояването на хранителни вещества (пример: Vit. B12) или приемът на лекарства също могат да доведат до това да не се гарантира оптимално снабдяване с хранителни вещества. В тези случаи е необходимо да се доставят определени хранителни вещества чрез хранителни добавки. Това винаги трябва да се прави след консултация с лекар. Не е препоръчително обикновено да се приемат препарати с високи дози, тъй като могат да възникнат нежелани странични ефекти или дори увреждане на здравето.
Следващата таблица изброява всички потенциално критични хранителни вещества в напреднала възраст, както и храни, в които те са особено богати и които за предпочитане трябва да бъдат избрани, за да абсорбират съответните хранителни вещества.
Витамин D
20 µg/ден
Мазна риба, черен дроб, обогатен с витамин D маргарин, яйчен жълтък
Vit. D се образува в самата кожа при излагане на UV светлина
Регулиране на метаболизма на калция и фосфатите, формирането на костите
Нарушения на костното образуване, декалцификация, омекотяване на костите, рахит при деца, остеомалация при възрастни
Фолиева киселина /
300 µg/ден
Зеленчуци (домати, спанак, зелеви сортове, краставици), портокали, грозде, пълнозърнести хлебни изделия, пшеничен зародиш, картофи, месо, черен дроб, мляко, млечни продукти, яйца, соя
Клетъчно делене и образуване на нови клетки, образуване на кръв, протеинов метаболизъм, нервна тъкан, понижаване на концентрацията на хомоцистеин в кръвта
Нарушения на кръвната картина, анемия (усложнения на бременността, дефекти на нервната тръба при новородени)
Витамин В12 3.0 µg/ден
се среща почти само в животински храни: черен дроб, месо, риба, мляко, яйца; растителни храни, произведени чрез ферментация (кисело зеле)
Разграждане на отделни мастни киселини, образуване на кръв
Анемия, трайно увреждане на гръбначния мозък
Калций
1000 mg/ден
Мляко и млечни продукти, зеленчуци (зеле, копър, броколи, праз), бобови растения, ядки, някои минерални води
Градивни елементи за зъби и кости, участващи в съсирването на кръвта и предаването на стимулите в нервната система
Нисък ръст, декалцификация на костите, остеопороза, свръхвъзбудимост на мускулите и нервите (крампи)
магнезий
m = 350 mg/ден, w = 300 mg/ден
u. а. Пълнозърнести зърнени храни, мляко и млечни продукти, черен дроб, птици, риба, много видове зеленчуци, картофи
Активиране на ензими, възбудимост на мускулите, насърчаване на костната минерализация
Функционални нарушения на сърцето и скелетните мускули
желязо
10 µg/ден
Месо, хляб, колбаси, зеленчуци (напр. Спанак, грах)
Градивен елемент на червения кръвен пигмент, транспорт на кислород, образуване на кръв, част от ензимите
Умора, изтощение, анемия, нарушаване на топлинната регулация на тялото, повишена податливост към инфекции
йод
180 µg/ден
Морска риба, йодирана готварска сол и приготвени с нея храни (хляб, наденица, сирене), мляко и яйца (с подходящо хранене)
Като компонент на хормоните на щитовидната жлеза, той влияе на енергийния оборот, растежа и регулирането на топлината
Разширяване на щитовидната жлеза (гуша)
цинк
m = 10 mg/ден
w = 7 mg/ден
Месо, яйца, мляко, сирене, бобови растения, пълнозърнести продукти
Компонент или активатор на множество ензими и хормони
Забавяне на растежа, загуба на апетит, възпалителни промени в кожата, влошаване на вкусовите усещания, защита срещу инфекция и зарастване на рани
Източник: Германско дружество за хранене e. V.