Хранителни тенденции в молекулярната кухня, био храни и смутита
Какви изисквания поставяме за перфектното хранене? Той трябва да бъде прост, изтънчен и бърз за приготвяне, здравословен, богат на витамини и фибри и в същото време с ниско съдържание на калории, захар и мазнини. И това в епоха, която се характеризира преди всичко със стрес, забързан прилив и постоянна липса на време. Фактът, че ежедневният ни хляб, храненето, изглежда става все по-важен, показват многобройни телевизионни програми, които покриват изключително темите за готвенето и храненето. Mälzer, Lafer & Co. забавляват хиляди зрители всяка седмица и предоставят информация за здравословни, необикновени съставки, изискани рецепти и проста подготовка - с намерението да внесат разнообразие в ежедневието и най-вече да засилят осъзнаването на здравословното хранене.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си
Това твърдение става все по-важно. Здравето и благосъстоянието сега са основен приоритет. Какво всъщност означава това, здравословната и балансирана диета и как изглежда в бъдеще. Защо рафтовете на супермаркетите с готови ястия стават все по-големи и по-големи, изборът е все по-разнообразен?
Тенденцията към прясна храна от хладилния рафт или органични продукти не трябва да се пренебрегва. Пример за това: плодове за пиене от бутилката. Смутитата се състоят само от плодове без захар и вода и съдържат точно препоръчителната дневна нужда за плодове. Това развитие ще продължи да се разширява в бъдеще: прясна, здравословна храна, която може да се купи готова и да се яде веднага с чиста съвест.
Накъде върви кулинарното пътешествие?
Бърза храна или био? Наистина ли става въпрос само за систематично изследване на добрия вкус, неусложнена скорост или също и за нашето здраве? Седлото от еленско месо в шоколадов сос, сорбет от козе сирене или патешки гърди в сос от нар отдавна са престанали да бъдат иновации в менюто.
Международните хранителни тенденции и рецепти от цял свят са лесно достъпни благодарение на интернет, правилните съставки, екзотични и необичайни храни се доставят в германските супермаркети почти всеки ден със самолет.
Молекулярно вдъхновени или здрави?
Молекулярната кухня преживява истински шум от няколко години. Хуан Амадор и Феран Адриа са имена, които са оформили тази иновативна подготовка и нова школа за възприятие. Приготвя се с калазун, калциев лактат глюконат и добавки като алгинати във физико-химичните процеси. В момента швейцарецът Мартин Сутер описва тази тема в своя роман и тази за афродизиачните вкусови преживявания между еротизма и чувствеността. Въпросът е дали все още може да се говори за изпитано готвене или за модерно изкуство. Това, което е сигурно е, че възприемането на специални ястия и опитът от храненето са очевидно на преден план и че това ще продължи да бъде фокусирано.
Така наречената функционална храна, храни с допълнителни ползи за здравето, изпитва подобна тенденция. Като се започне с пробиотици в киселото мляко, които имат положителен ефект върху чревната флора, масло, което не съдържа холестерол и почти никакви мазнини, хляб, който предпазва от остеопороза. Все повече храни съдържат млечнокисели бактерии, основни омега-3 мастни киселини или антиоксиданти, за които се твърди, че укрепват имунната система, борят се със свободните радикали и повишават общото благосъстояние. Основното е, че нашата храна съдържа здравословни компоненти, които влияят положително на настоящия стремеж към здраве.
Още статии
Актуализирано: 01/05/2012 - Автор: Астрид Фогел