ХРАНИТЕЛНИ ТЕНДЕНЦИИ - ТОВА Е ВКУСЪТ НА БЪДЕЩОТО радиус30
Храненето - тема, която притеснява много хора и преди всичко хранителната индустрия. Нисковъглехидратна, безвъглехидратна, високобелтъчна диета, кетогенна диета, диета от каменната ера, интермедиращо гладуване, чисто хранене, суперхрани, годна храна, сурова храна, бавна храна, веганска, органична или алкална диета - хранителните тенденции, най-вече от Влезлите в САЩ направо объркват в своето разнообразие.
Всички те ни обещават ползи като слаба фигура и здраве и твърдят, че са единствената истинска диета. С желанието на много хора за здраве и идеалното тегло в хранителната индустрия могат да се спечелят много пари. Затова не е чудно, че книжарниците предлагат измервателни уреди за хранене, а хранителните магазини предлагат нови продукти всяка седмица. Но каква точно е правилната и здравословна диета и на каква линия от хранителни тенденции трябва да скочим?
НЯМА ИДЕАЛНО ХРАНЕНЕ ЗА ВСИЧКИ
Здравословното хранене очевидно се е превърнало в наука, но същото не важи за всички хора. Всяко тяло е различно и не понася еднакво добре всички храни - за някои ядките с ценните им съставки са най-добрата здравословна храна, а за страдащите от алергия са здравословна катастрофа. Много хора също имат непоносимост към храни, които съдържат например хистамин, глутен, фруктоза, лактоза или сорбитол. Тези непоносимости трябва да се вземат предвид при ежедневния избор на храна. За съжаление няма такова нещо като общовалидна здравословна диета и лесно решение за определен тип диета.
За да решим коя диета е полезна за нас, струва си да разгледаме това, което очевидно не ни прави добро: в Германия всеки втори човек е с наднормено тегло, всеки пети човек се счита за затлъстял, т.е.патологично наднормено тегло, и тенденцията нараства. Постоянното наднормено тегло насърчава много така наречени заболявания на начина на живот, като затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Предисторията на наднорменото тегло, освен ако не се дължи на заболяване, често е лесна за определяне: Консумираме твърде много калории и не тренираме достатъчно.
Но какъв е правилният хранителен подход за постоянно осигуряване на нормално тегло? Много мазнини и малко въглехидрати? Или обратното? Или е на протеинова основа? Лошо за хранителните гурута, освобождаващо за всички останали е знанието, което показват различни изследвания: Съставът на диетата е фундаментално безсмислен. В крайна сметка всичко се свежда до броя на консумираните калории. Следователно един от крайъгълните камъни на здравословното хранене трябва да бъде консумирането на храни, които не надвишават общия разход на енергия и в същото време отговарят на нуждата от основни хранителни вещества.
ПРОДАЖБИТЕ НА ЧОВЕШКАТА ЕНЕРГИЯ
Общият енергиен разход се изчислява от базалната скорост на метаболизма (средно енергийно изискване, за поддържане на телесната температура и основния метаболизъм в състояние на покой, например по време на сън), както и от ефективността (допълнителна енергийна потребност, която е резултат от физически дейности) на човек. Факторите възраст, пол, височина и тегло играят роля при изчисляването. Интернет предлага различни компютри, които могат да се използват за изчисляване на средното основно и общо потребление на енергия.
ИНДУСТРИАЛНА ХРАНА И НЕЙНИТЕ КАПКИ
Калорийният капан често е в индустриално произведените храни. Те вече са неразделна част от диетата на повечето хора и често ни дават повече калории и вредни съставки, отколкото предполагаме. Захар, мазнини, сол, оцветители, подобрители на вкуса, изкуствени аромати и подсладители, както и различни химически добавки (повече от 320 са одобрени в момента в ЕС) са скрити в така наречените ултра-преработени храни, които се състоят от поне пет съставки и които намираме на рафтовете на супермаркетите. Смейте се на масите. От друга страна, той съдържа по-малко от основните хранителни вещества, от които се нуждаем. Готови ястия, леки закуски, сладкиши, печени изделия, лимонади - изкушението да се използват ултрапреработени готови продукти е голямо. Много хора нямат или не отделят време да си готвят сами, не им се иска или понякога просто не знаят как да го направят вече. Най-простият и препоръчителен вариант е да получите преглед на съставките, консумирани с храната, и да ги приготвите сами.
Дори здравословните храни, като плодове и зеленчуци, които се варят, пекат или загряват по друг начин до над 40 до 50 градуса, губят част от ценните си съставки. Протеините и здравословните мазнини се денатурират, а витамините и ензимите се губят. Следователно част от диетата в идеалния случай трябва да се състои от сурова растителна храна.
ЧИСТО ХРАНЕНЕ - НОВА ОПАКОВКА, СТАРОИЗВЕСТНО СЪДЪРЖАНИЕ
Чисто хранене - яжте чисто. Това звучи добре и здравословно, нали? Това е така, защото основата на чистото хранене е естествеността. Храната трябва да бъде възможно най-прясна и естествена, когато пазарувате и я приготвяте. Накратко, чистото хранене означава да готвите сами или да го приготвяте с пресни съставки. Не се включват храни, преработени от промишлеността, и продукти, които съдържат изкуствени добавки като оцветители, консерванти и ароматизанти. Дори продуктите, които преминават през сложна обработка, за която е известно, че значително намалява хранителната стойност, и белите продукти като брашно или рафинирана захар, се премахват до голяма степен от менюто с този хранителен метод. Тази диета обаче всъщност не е нова, в миналото тя все още е била наричана пълноценна храна. Ами ако се чувствате като хубав кроасан с масло и сладко? Тогава се наслаждаваме на изключението с удоволствие и без съжаление!
ОСНОВНИТЕ ПРАВИЛА ЗА ЧИСТО ХРАНЕНЕ
Приготвяйте сами храната, избягвайте преработените храни с изкуствени добавки. Използвайте пълнозърнести храни. Захарта трябва да се избягва, доколкото е възможно, но естествените подсладители като мед, сурова тръстикова захар, ябълков сироп, кленов сироп и сироп от агаве могат да се използват умерено. Предпочитат се биологични храни, регионални и сезонни зеленчуци и плодове. Използвайте непреработено месо, риба или млечни продукти в умерени количества. Пийте много (вода, неподсладен чай), алкохол само умерено. Използвайте добри мазнини, напр. Б. кокосово масло, ленено масло, зехтин.
ОРГАНИКЪТ Е НАИСТИНА ПО-ЗДРАВ?
Не е научно доказано дали диетата с биологични продукти има по-благоприятни здравословни ефекти върху човешкия организъм, отколкото използването на конвенционални продукти. Темата е изключително противоречива, дори сред експертите. Факт е, че при производството на органична храна може да се докаже значително по-ниско ниво на замърсяване с остатъци от пестициди в храната, тъй като химически синтетичните пестициди са забранени в биологичното земеделие, което също има положително въздействие върху околната среда и подземните води. Що се отнася до замърсяването с тежки метали, обаче, няма разлика в конвенционалното земеделие. В замяна на това условията за животновъдство са значително по-добри, отколкото при конвенционалните продукти. Животните имат повече място в биологичното земеделие, получават упражнения и храна, която е по-подходяща за техния вид. В резултат на това те имат по-нисък процент на заболяване и по-малка нужда от антибиотици или други лекарства.
ПРИМЕРИ ЗА ВЪТРЕШНИ ХРАНИ
Плодове, коприва, смлян бъз, броколи и кълнове от броколи, глухарче, бял трън, кисело зеле, коноп, къдраво зеле, хрян, цвекло, пащърнак, горчиви растения (радика, цикория), житна трева, ленено семе, слънчогледови семки, орехи, тиквени семки
ЗАЩО ПЪТУВАНЕ В РАЗСТОЯНИЕТО, КОГАТО ДОБРОТО Е ТОЛКО БЛИЗКО
Ако разгледате по-отблизо здравословната и естествена храна, неизбежно ще срещнете термина суперхрани. Все още няма официално определение, но суперхрани са храни на растителна основа, за които се твърди, че имат особено положителен ефект върху здравето поради високата си плътност на витамини, минерали и антиоксиданти. Рядко се предлагат пресни, но най-вече сушени, като пюре или екстракт. Ако вярвате, че обещанията на производителя, диабетът, инфарктите и затлъстяването скоро ще останат в миналото, ако приемате обилни суперхрани.
Екзотични храни като чиа, годжи бери, авокадо, киноа, асаи, ацерола и папая са особено добре познати. Научни доказателства за особената ефективност на екзотичните суперхрани досега не са предоставени, но продуктите имат едно общо нещо: Те са наистина скъпи. Също така трябва да се има предвид, че продуктите са изминали дълъг път, за да попаднат в нашето меню. Това е лошо за екологичния баланс на продуктите. Вълнуващото е осъзнаването, че в Германия със сигурност има местна растителна храна, която със своите хранителни вещества и витамини по нищо не отстъпва на екзотичните суперхрани. Вместо да гледате в далечината, определено си струва да посегнете към местните плодове, зеленчуци, билки и ядки.
БАКШИШ
В района на Хановер има по-широк спектър от походи с диви билки. Тук е показано кои сезонни, годни за консумация диви билки растат точно на прага ни, например в Eilenriede или Leinemasch. Тези предложения често се комбинират с готварска кампания, в която намерените билки се обработват и след това се ядат с удоволствие.
Пример: www.wildkraeuterlich.de
ПО-ДА ИЗБЕРЕТЕ РЕГИОНАЛНА ХРАНА
Ако се осмелите да погледнете произхода на плодовете и зеленчуците, докато пазарувате на гишето за пресни продукти на дисконтъра или супермаркета, бързо ще видите, че повечето стоки не са отглеждани в Германия. Джинджифил от Китай, пъпеши от медена роса от Коста Рика, патладжани и тиквички от Испания, ябълки от Италия, круши от Южна Африка, манго от Бразилия - списъкът на страните вносителки е безкраен. Свежестта и хранителното съдържание на храната често са под въпрос след ранно време за прибиране на реколтата (оптимално узрелите плодове или зеленчуци не биха оцелели в дългото пътуване) и след изминаване на хиляди километри по море или въздух. Ето защо не е изненадващо, че над 90 процента от потребителите предпочитат да си набавят храна от региона си. Кратките транспортни маршрути за храна са важни критерии за свежест, хранителни вещества, вкус и екологично пазаруване. В допълнение, местните производители и икономиката се подпомагат директно с покупки.
СЪВЕТ ЗА ЕКСКУРЗИЯ
Можете да берете боровинки, фермерски магазини, фермерски кафенета, обиколки с екскурзовод ... и много други в „Blauen Höfe“ в Долна Саксония: www.die-blauen-hoefe.de
РЕГИОНАЛНОТО Е СЕЗОННО
Пазаруването в регионален план винаги означава пазаруване сезонно. Много популярни плодове и зеленчуци обаче не се отглеждат или почти не се отглеждат в Германия, например чушки. Бананите, мангото, авокадото и патладжаните също са ни на разположение целогодишно от чужбина и обогатяват менюто ни с нещо, разбира се, което сме харесали. Над 60 процента от зеленчуците и 80 процента от плодовете (без цитрусовите плодове) сега се внасят в Германия. Тази постоянна наличност обаче означава голям разход на енергия за дълги транспортни маршрути, оранжерии или хладилни складове - това има неблагоприятен ефект върху климата и околната среда, но също така и върху свежестта на храната. Следователно съзнателните потребители трябва да внимават да купуват сезонни храни колкото е възможно повече. Тук също си струва да погледнете етикета. Много храни, които се предлагат у дома, като домати, ябълки, боб, моркови и ягоди, често се внасят от чужбина.
REGIONAL НЕ Е REGIONAL
Етикетът „регионален“ не винаги означава, че храната идва от непосредствена близост. Засега няма легално определение за термина. Следователно всеки търговец на дребно може да допринесе със собственото си разбиране за регионалността. Следователно в случай на съмнение името може да обхваща площ от няколко километра до цяла Германия. В случая на преработените храни също няма задължение за етикетиране откъде идват отделните съставки. Следователно е възможно даден продукт да е произведен в региона, но суровините за него са от чужбина и следователно не са били обект на германските производствени насоки и контрол на качеството. Етикетът предоставя информация за точното място на произход.
Здравословната диета изисква малко усилия и известна промяна в ежедневието. Преминаването към здравословна, пълноценна диета обаче не означава прекаляване и тялото и здравето ни ще ни благодарят за това. И накрая, не бива да забравяме да включим повече упражнения в живота си. За да постигнете или поддържате нормално тегло в дългосрочен план, около 70 процента зависи от храненето, но тъй като около 30 процента също пада върху физическата подготовка, това също не бива да се пренебрегва. //