Хранителни съвети от Péter Novák Още насадени мисли infoBlog infoGy; r Последни новини, местни
2019 май 09 19:34, сряда
Хранителни съвети от Péter Novák: Нови семена
В последната си публикация се занимавах с две екзотични семена, чиа и киноа, които не присъстват в европейската кухня от много дълго време, но също така си струва да се огледате сред „традиционните“, лесно достъпни семена.
Една от големите групи семена са маслодайните семена, много от които са местни в Европа или, ако не са, се отглеждат от доста време. Разбира се, колкото семена има, но някои неща обикновено са верни за маслодайните семена: те съдържат значителни количества ненаситени мастни киселини, отлични са източници на растителни протеини, богати са на витамини и минерали и имат антиоксидантно действие. Ако „опаковаме“ тези свойства в правилния контекст, се оказва, че орехите, лешниците, бадемите или дори тиквените семки и слънчогледовите семки са поне толкова чудотворни, колкото техните колеги от Южна Америка.
Един от около 20 вида ядки се среща почти по целия свят, в Унгария се срещат най-вече така наречените обикновени орехи. Освен че са храна за плодовете, листата и зелените черупки на плодовете се използват и за медицински цели. Орехите като храна имат няколко добри свойства, той съдържа няколко вида витамини от група В, но също така е богат на витамини А и Е. Съдържа минерали (магнезий, калий, флуор, селен, мед, манган), които са необходими на организма за функционирането и укрепването на имунната система, но има и значително съдържание на омега-3 (полиненаситени мастни киселини). В допълнение към полезните свойства има и малък недостатък при консумацията на орехи, поради което си струва да се поддържат в граници, а именно калоричността му е доста висока, 10 dkg орехи е около средното дневно калорично потребление на възрастен. Скрива част от 1/3-1/4. Според различни изследвания има (може да има) много полезни здравни ефекти от консумацията на ядки, напр. е добър срещу анемия и косопад и намалява риска от рак на гърдата и простатата, което очевидно има известна научна основа, но е по-добре да се третира с такива общи открития с повишено внимание. Въпреки това, както много други маслодайни семена, и при ядките е вярно, че те могат да причинят алергични реакции при някои хора.