Хранителни съвети и новини Nestlé Professional
Открийте хранителна информация, за да сте в течение с най-новите науки. Независимо дали става въпрос за храна, нови закони или знания за съответните клинични картини. Искаме да ви помогнем да освежите вашите специализирани знания и да опознаете нови идеи.
Протеин - тенденция към захранване и хранене
Независимо дали като диетична храна или ускорител на мускулите - в момента протеинът е по-популярен от всякога. Страхотното е, че много храни са естествено много богати на протеини. Най-добрите условия за готвачите да се възползват от високо протеиновата тенденция. Как точно работи това? Ние показваме какви възможности има в универсалния протеин.
Веганско хранене: потенциал за професионалната кухня
Веган диета, това не е ли ниша? Но напротив. Особено в сектора извън дома търсенето на вегански алтернативи се увеличава значително. Това е възможност за ресторантьорите. Защото тези, които се приспособяват към променените хранителни навици, също печелят състезанието за госта. Но какво означава това за планирането на менюто ми? Даваме съвети за практическото изпълнение на веган меню в търговската кухня.
Още растения в чинията ви: Контролен списък за гъвкавата кухня
Броят на флекситарианците, така наречените вегетарианци на непълно работно време, продължава да расте. В рамките на тази форма на хранене месото се консумира от време на време, но не редовно - по различни причини. За разлика от веганите и вегетарианците обаче, флекситарианците не искат да се откажат от познатия вкус на месото, когато става въпрос за алтернативи на растителна основа. Освен това зеленчуците също играят основната роля в чиниите си. Най-добрите предпоставки за разнообразно планиране на менюто, което е лесно за проектиране: с няколко прости съвета - и много кулинарни експерименти.
До средата на (чинията): фокусирайте се върху растителните протеини
Центърът на чинията е кулинарният център на действието. Кой играе главната роля тук? Билковите алтернативи стават все по-често срещани. Ще ви запознаем с някои от най-вълнуващите опции, а също така ще разгледаме една много централна тема: растителните протеини. Разберете какви са изворите на растителни протеини и защо е важно изкуството да се комбинира.
Актуални форми на хранене и какво стои зад тях
Веган, кошер, без лактоза - сега има разнообразие от диети и видове диети. И с изискванията на гостите, също и с изискванията към заведението за обществено хранене. Как могат готвачите да овладеят това предизвикателство? Първата стъпка е да разберете спецификата на различните хранителни навици и преработката на храната и да видите как те възникват.
Кук (посещения) търси фермер: Всичко в масло
Маслото се използва всеки ден в професионалната кухня. И все пак натуралният продукт изненадва отново и отново. Или знаете ли, че пасищното масло съдържа омега-3 мастни киселини? Заедно с експертите от мандрата Hüttenthal разглеждаме отблизо „доброто масло“.
NutriPro Още растения в чинията ви! - Изберете алтернативен център на чинията
Протеинът в чинията насърчава ситостта и забавя храносмилането. Ако не искате да използвате месо в храната си, има много други интересни начини да добавите насипно състояние към чинията си и да задоволите чувството на глад. Докато някои от тези опции са и добри източници на протеин, други трябва да се комбинират с други храни, за да се осигури оптимален прием на протеини.
Кук (посещения) търси фермер - Boskop, Pink Lady, Goldparmäne & Co: ябълки в Германия
Ябълките са здравословни и много популярни в кухнята. Но не всички са еднакви. Можете да разберете ексклузивно от Apfelbauer Bretzel кои ястия се съчетават с кое ястие и какво друго трябва да имате предвид.
Кук (посещава) фермер: Гъска се вгледа внимателно
Гъши гърди, наистина хрупкави. Или цяла печена гъска - можете да спечелите точки с гостите си в навечерието на Коледа. При условие, че качеството е правилно. Но как да разпознаете доброто качество? Започнахме търсене за вас.
Кои са правилните мазнини и масла за кухнята?
Вкусно ястие без мазнини или масла? Едва ли може да си представим. Носителите на вкусове обаче се радват на съмнителна репутация. Неправилно. Тъй като мазнините не са само мазнини - те зависят от степента на ситост. Така че сега "масло с риба": Кои са идеалните мазнини и масла за кухнята? Преглед.
Митът за нездравословната сол
Солта е жизненоважна и прави храната вкусна. Но колко сол е всъщност здравословно? Разкриваме колко сол трябва да консумирате като част от здравословната диета.
Приготвяне на халал или кошер: яденето като вероизповедание
Храненето е израз на личност, тенденции или здравословни аспекти. Но нещо друго е отразено на плочата: религията. В исляма и юдаизма например има специална диета. Тук е важно да готвите „халал“ или „кошер“. Какво се крие зад него и как такава храна може да бъде внедрена в голямата кухня - открийте халал и кошерна храна с нас.
Нашият екип е на ваша страна за всички въпроси и притеснения:
Чувствайте се свободни да се свържете с нас, ако имате някакви въпроси или предложения или ако искате много подробни съвети от нашата полева служба с много страст на място.