Хранителни стойности на полента, ползи, препоръки - Здраве и природа

Полента - нашата традиционна храна. Идеален заместител на хляба.

Всички сме яли полента поне веднъж в живота си, особено ако имаме баба и дядо в страната. Много здравословна храна, идеалният заместител на хляба. Известна в света като италианско име, полентата се приготвя традиционно в много страни в Европа и Южна Америка. Но какви са ползите за здравето на полентата? Какви хранителни стойности? Има противопоказания?

В тази статия ще се опитаме да отговорим на тези въпроси.

Полента - кратка история

След като царевицата е донесена в Европа от Северна Америка, тя започва да замества очакваното просо като основен елемент както в храненето на хората, така и в животните.

Mămăliga е традиционно румънско ястие. Считана за селска храна, тя често се използва като заместител на хляба или като основна храна през лятото, когато упоритата работа на полето вече не позволява приготвянето на домашен хляб. Използвал се е предимно в периода преди индустриализацията, предвид лекотата, с която се приготвя, в сравнение с хляба.

Името "полента" е променило значението си с течение на времето. Първоначално, преди да донесе царевица от Америка, в Румъния "полента" е името на яхния от просо боб.

В съвременния период загрижеността за разнообразното и здравословно хранене е обект на многобройни изследвания, науката за храните разглежда полентата като богата на прием на витамини, което се препоръчва особено на хора, страдащи от белодробни заболявания, респираторни заболявания, анемия и др. (източник)

Полента - нулеви стойности

Полентата съдържа предимно въглехидрати и протеини, но също така и минерали и витамини. Самата полента е толкова богата на хранителни вещества, колкото и съставките: царевица, вода, сол. Тъй като царевицата е основната съставка, тя е и тази, която носи повечето хранителни вещества.

100 г царевично брашно съдържа:

Калории: 330
Протеини: 9 g
Мазнини: 4,5 g
Въглехидрати: 66 g
Фибри: 6 g

Царевичното брашно съдържа също комплекс от витамини от група В, желязо, калий, магнезий, фосфор и селен и някои други хранителни вещества. (Източник)

Разбира се, чрез кипене някои от хранителните вещества се разграждат, но въпреки това полентата остава хранителна храна с множество ползи за здравето.

Ползи от мамалигата

Полентата има някои неоспорими ползи за здравето на организма.

Източник на фибри и протеини

Мамалигата съдържа както протеини, така и фибри, за да помогне на тялото да се чувства пълноценно. Фибрите също се препоръчват, за да поддържат правилно храносмилателната система, да хранят здрави чревни бактерии и да предотвратяват запек.

Полента - храна без глутен

За хората, които търсят храни без глутен, полентата е добър вариант. Много източници на фибри, като пшеница, кус-кус и ръж, съдържат глутен.

Полентата обикновено е безопасно да се яде за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. Но преди готвене трябва да проверите дали царевицата не съдържа други добавки.

Източник на сложни въглехидрати

Полентата е отличен източник на сложни въглехидрати.

Простите въглехидрати се разграждат бързо и могат да причинят високи нива на кръвната захар. Често простите въглехидрати не съдържат никакъв брой хранителни вещества. Торти, бисквитки, сладкиши и бял хляб са примери за храни, които съдържат прости въглехидрати.

Сложните въглехидрати в полентата се разлагат бавно, което означава, че отнема повече време за усвояване. Това бавно освобождаване може да поддържа нивото на кръвната Ви захар постоянно.

Източник на витамин А

Въпреки че не съдържа големи количества витамини и минерали, полентата съдържа определено количество витамин А. За ползите и ролята на витамин А в организма можете да прочетете повече тук.

Източник на каротеноиди

Полентата съдържа смляна царевица - царевица, която е добър източник на каротеноиди.

Смята се, че каротеноидите намаляват риска от някои заболявания, като някои видове очни състояния и някои видове рак. Необходими са обаче по-сложни изследвания, за да се разкрие влиянието на редовната консумация на царевица върху тези условия.

Ниско съдържание на мазнини

Мамалигата е естествено с ниско съдържание на мазнини и може да се яде като част от здравословната диета.

Хората, които искат да намалят приема на наситени мазнини, трябва да готвят полента с вода, растително мляко или бульон вместо мляко и да избягват добавянето на животински мазнини, сирене, сметана или масло.

Съдържа основни минерали

Желязото, магнезият и цинкът са основни минерали. Въпреки че полентата не осигурява големи количества от тези минерали, те все още имат значение за здравословното хранене и разнообразяването на източниците, от които тялото асимилира тези минерали.

Нискокалорични

Мамалигата има нискокалорично съдържание, подобно на други пълнозърнести храни, които се приготвят в течност, обикновено вода. Той осигурява приблизително 70 калории на 100 грама (g) сготвена порция.

Цялокалоричните, хранителни храни, като полента, могат да бъдат добър избор за хора, които искат да отслабнат или да държат теглото си под контрол.

заключения

Полентата е здравословна алтернатива на гарнитурите като картофи, тестени изделия и ориз. Тъй като няма силен вкус, той може да придружава различни храни.

За да получите най-питателната полента, трябва да помислите за закупуване на по-едро смляно естествено царевично брашно, както беше правено някога. Много финият процес на смилане води до загуба на много хранителни вещества.

Хората с цьолиакия, чувствителност към глутен или след елиминираща диета могат да консумират полента като добър заместител на пшеничния хляб. Понякога царевичното брашно може да се използва като заместител на печенето на пшенично брашно.