Хранителни стойности на манго; Здравословни плодови витамини

Докато мангото е било екзотична рядкост, сега можете да вземете сладките тропически плодове във всеки супермаркет през цялата година. Със своите ярки цветове и сочна плът, мангото не само обогатява смутита и десерти, но се използва и в готвенето - например в манго чатни или като съставка в тайландско къри. Но здравословната стойност на плода манго също е впечатляваща: мангото е богато на бета-каротин и други важни витамини. Във вашата страна на произход, Индия, дори се твърди, че плодовете имат многобройни лечебни свойства.

Калории и хранителна стойност на манго

Зрелото манго има прекрасен сладък вкус - така че едва ли е изненадващо, че пулпът му е с относително високо съдържание на захар. Поради тази причина тропическите плодове не са подходящи за отслабване. По отношение на калориите, 100 грама целулоза добавят малко под 60 килокалории (kcal).

Освен това 100 грама прясно манго имат следните хранителни стойности:

0,4 грама мазнини
0,6 грама протеин
12,8 грама въглехидрати (от които 12,5 грама захар)
1,7 грама фибри

Мангото се състои от над 80 процента вода. Водата се отстранява от изсушеното манго, останалите съставки са съответно по-високо концентрирани. Оттук и точки изсушено манго Внушителните 290 килокалории и 62 грама въглехидрати на 100 грама - от които 60 грама са захар.

Манго - богато на здравословни съставки

Въпреки високото си съдържание на захар, мангото е много здравословно. Те дължат високата си здравна стойност преди всичко на съдържанието на витамини. Тъй като мангото е пълно с витамин С, витамин Е и витамини от група В, например витамин В1 и фолиева киселина. Тези витамини са наред с други ценно за имунната система и помагат за защита на клетките от негативните ефекти на стреса.

Мангото е особено богато на бета-каротин, предшественик на витамин А. Този витамин не само играе важна роля в клетъчното обновяване на кожата и имунната система, но е необходим и за зрителния процес - може да доведе до дефицит на витамин А Причинява нощна слепота. С три грама бета-каротин на 100 грама целулоза, мангото е един от най-богатите на каротин плодове.

В допълнение към витамините, мангото осигурява и важни минерали като калий, магнезий и калций.

Ползи за здравето от мангото

Мангото е популярна съставка в бебешката храна поради ниското им съдържание на киселина. Освен това са много лесно смилаем и дори може да има лек слабително и дехидратиращ ефект. Те също трябва да засилят метаболизма, да стимулират апетита и да предотвратят инфекции и настинки. Твърди се също, че мангото има положителен ефект върху сърцето и мозъка.

Но не само на плодовете, но и на компонентите на манговите дървета се приписва лечебен ефект в Индия:

Поради дъбилните си вещества цветята се използват, наред с други неща, за лечение на диария и инфекции на пикочния мехур.
Благодарение на активната си съставка мангиферин, кората се използва за лечение на ревматизъм и дифтерия. В земната си форма се използва за укрепване на стомаха, облекчаване на зъбобол и дори спиране на вътрешното кървене.
Казва се, че гаргарата с варене на листа и клони от дървото се грижи за зъбите и венците.
Прилага се външно, сокът от мангово дърво облекчава гъбичните кожни заболявания.

Пазете се от алергии

Препоръчва се повишено внимание, ако сте алергични към ядки от кашу или шам фъстък: От ботаническа гледна точка мангото е свързано с двата костилкови плода, тъй като принадлежат към едно и също семейство растения.

При консумация на манго може да се появи и кръстосана алергия с прашец от бреза или червена боровинка. Кората играе особено важна роля тук, тъй като съдържа повечето алергени.

Съвети за закупуване на плодове от манго

Тъй като сезонът на мангото варира в зависимост от страната на произход, мангото обикновено се предлага целогодишно. Има много различни видове манго, които се различават по форма, цвят, размер, както и по структурата на пулпата и вкуса. Поради тази причина цветът на кората не казва нищо за зрялостта на плодовете.

Независимо от това е лесно да се разбере дали плодът от манго е узрял: малко преди узряването мангото издава типична сладка миризма и отстъпва при внимателно натискане. Е Манго напълно узряло, на черупката се появяват малки черни точки.

Когато пазарувате, може да си струва да похарчите повече пари, защото доброто качество има своята цена при мангото. Докато плодовете при някои дискаунтъри са влакнести и имат доста слаб вкус, висококачествените "полетни манго" често се намират в магазините за деликатеси, които се внасят със самолет и следователно могат да узреят по-дълго на дървото.

Срок на годност и съхранение на манго

Зрелото манго трябва да се консумира в рамките на два дни, преди да стане твърде меко и да започне да ферментира. Ако искате да закупите манго предварително, трябва да използвате твърди, неузрели плодове. Те могат да узреят у дома при стайна температура.

Ако искате да ускорите процеса на узряване, можете да увиете плодовете във вестник или да ги поставите до ябълка. Съхранението в хладилника не удължава срока на годност на мангото, но уврежда плодовете: При температури под 8 ° C пулпата губи вкуса си.

Обработка: Обелете и нарежете мангото

Въпреки че можете да ядете кората на манго с някои сортове - това често се среща в страните на произход - много хора просто не ги харесват. Ако искате да се насладите на сочната плът, обикновено първо трябва да освободите мангото от кожата му и да отстраните залепения камък.

Най-добрият начин да направите това е да обелите мангото с белачка след измиване и да го отрежете по дължина с две успоредни разрези от всяка страна на сърцевината. След това отрязвате месото на средното парче от сърцевината и нарязвате парчетата - в зависимост от рецептата - на ивици или кубчета.

Ако плодовете вече са малко узрели, можете просто да изрежете небеленото манго, както е описано по-горе и след това да го извадите с лъжица или едно "Таралеж от манго" измислям. За да направите това, надраскайте месото в двете големи парчета напречно до непосредствено преди черупката, така че да се създаде решетъчен модел. Ако след това обърнете мангото наполовина, парчетата манго са лесни за ядене.

Използване на манго - не само в кухнята

Мангото се използва по много начини в кухнята. Например плодовете са подходящи за следните употреби:

в обилни ястия (особено в индийската кухня), например пиле тандури, кокосово къри или като манго чатни с храна на скара
в салата, например с рукола или цикория
в сладки десерти като сорбет, сладолед, плодова салата или сладкиши
консервирани като конфитюр или компот
сушени като закуска или в мюсли
в напитки, например като сок или нектар, в коктейли, шейкове, ласи или смутита

Пулпът не е всичко, което може да предложи мангото. От семената на сушените плодове става Масло от семена на манго съответно Масло от ядро от манго Спечелени. Подобно на какаовото масло, това растително масло се използва например за направата на шоколад или маргарин.

Маслото обаче е подходящо не само за ядене: Поради своите овлажняващи, овлажняващи и регенериращи свойства, маслото от мангови ядки се използва и в козметика като шампоан, балсам за устни, сапуни и кремове. Използва се и в лечебните мехлеми и кремове.

Описание на плода манго

Първоначално мангото идва от Индия, където човек може да погледне назад в дългата история на отглеждането на манго. Към днешна дата Индия е основната страна на износ на костилкови плодове. Но мангото, известно още като "желе", се отглежда в много други страни, например в Тайланд и Испания.

В тази страна са налични само няколко от приблизително 1000 сорта манго, които са известни в родната им страна. В зависимост от сорта плодът манго е кръгъл, овален, сърцевиден или бъбрековиден. Тяхната твърда кожа може да бъде жълта, зелена или червена - пулпата често е жълта или оранжева. В зависимост от сорта и степента на зрялост месото е твърдо или меко, влакнесто или без влакна. Като правило е сладко и сочно, с малко кисело от време на време - някои хора имат вкус, напомнящ на праскова.

Вътре в мангото има плоска, предимно стегната сърцевина, която при по-старите сортове е заобиколена от негодна за консумация влакнеста обвивка. При по-новите породи това покритие често изчезва. С малко умения, хоби градинарите могат сами да отглеждат мангово дърво от ядрото на мангото - дори ако е малко вероятно да даде плодове от манго в местния климат.