Хранителни стойности на китайското зеле, съвети за приготвяне и подходящи рецепти - FIT FOR FUN
Дори тези, които наистина не обичат зелето, обичат това зеле, защото е меко, вкусно и здравословно! Всичко, което трябва да знаете за китайското зеле, неговите вътрешни качества и как да го приготвите.
Може би най-добрата новина за всеки, който всъщност не се интересува от зелето, първо: независимо дали е варено или сурово в салата - за разлика от много други видове зеле, китайското зеле е подходящо за всички гастрономи.
По-специално горната част на листата има по-фин вкус, повече прилича на салата, отколкото на зеле. Само в средата зелевите листа стават по-горещи, а вкусът - по-силен.
Типичният „вкус на зеле“ също е значително по-нисък. На всичкото отгоре е много по-лесно смилаемо от конвенционалните сортове.
Какво е китайско зеле?
Китайското зеле е кръстоцветен зеленчук, който е известен и под имената на листно зеле, пекинско зеле или салата. За разлика от останалите видове зеле, китайското зеле няма типичната дръжка. Листата на зелето растат конусовидно от корените нагоре. Само това прави китайското зеле да изглежда по-различно от европейските си роднини.
Както подсказва името, китайското зеле първоначално идва от Азия. Там се отглежда от V век и е един от основните зеленчуци.
Различните сортове китайско зеле имат жълтеникави до зелени листа, които могат да бъдат дълги до 60 см. От корена зелето е бяло, към външната страна листата първо стават жълтеникави, бледозелени и след това наситено зелени.
Подобно на савойското зеле, китайското зеле също има жилни листа. В сравнение с европейските видове зеле, китайското зеле има по-тънки листа и по-малко синапено масло, което го прави много по-мек и хрупкав на вкус.
Различни видове
При различните видове китайско зеле се прави разлика главно между по-широките, клякащи форми, като сортовете Хонконг или Нагаока, или цилиндричните сортове китайско зеле като гранат или нефрит пагода.
Визуално те са лесни за разграничаване, но вкусът на различните сортове китайско зеле е близък един до друг. Дългите листа от гранат и нефрит пагода са по-подходящи за приготвянето на определени ястия, например зелеви кифлички.
Къде расте китайското зеле?
Китайското зеле е родно в азиатските страни, но също така се засажда в Европа от средата на 20-ти век. Зелевото растение е едногодишно и се засява от средата на февруари.
При оптимални условия първите зеле са готови за прибиране само след два месеца. Удивително е, че зелето процъфтява добре и в европейския климат.
В Германия можете да намерите местно отглеждано китайско зеле в магазините на дребно от септември до началото на март.
Китайското зеле е толкова здравословно
Китайското зеле винаги си заслужава, ако ядете фигурна диета. Подобно на много други зеленчуци, китайското зеле почти няма калории и почти няма мазнини.
Но той се пръска от витамин С: това е 25 mg на 100 грама зеле. Това вече покрива една четвърт от дневната нужда от 100 mg виртамин С, препоръчана от Германското общество по хранене.
Повишеното съотношение на фолиева киселина в китайското зеле, което е особено полезно за бременни жени, също е особено забележимо.
Съдържащите се горчични масла имат леко дезинфектиращ ефект и заедно с фибрите задействат червата. Следователно китайското зеле не трябва да липсва във всяка диета.
Китайско зеле: калории, хранителни факти и съставки
| енергия | 12 ккал |
| дебел | 0.3g |
| холестерол | 0г |
| натрий | 11mg |
| калий | 87mg |
| въглехидрати | 2.2g |
| протеин | 1.1g |
| витамин Ц | 11,6 mg |
| калций | 42 mg |
| желязо | 0,5 mg |
| калий | 80 mg |
| Фолиева киселина | 36 µg |
Купете китайско зеле и го съхранявайте правилно
Можете да си купите китайско зеле в магазина целогодишно. Една глава зеле може да тежи два или повече килограма. Една глава е достатъчна за две до три хранения. Когато са закупени, зелевите листа трябва да изглеждат свежи и свежи, без тъмни петна.
Зелето е най-добре да се съхранява на хладно, или в чекмеджето за зеленчуци, или в изба, увита във вестник. Там той остава свеж до десет дни.
Пригответе китайско зеле - много лесно
Тъй като китайското зеле е почти напълно без стъбла, можете лесно да приготвите и да се насладите на зелето. Листните жилки също са толкова нежни, че можете да ги ядете без проблеми.
Подобно на салата, първо трябва да премахнете изсъхналите външни листа и след това внимателно да измиете зелето със студена вода.
За цедене е подходящо сито или центрофуга за салата. В зависимост от това какво ястие имате предвид, можете да нарежете зелето на ивици след измиване и отцеждане или да отделите листата един от друг.
Съвети за подготовка на китайско зеле
Можете да приготвите китайско зеле по много различен начин, всеки вариант има своя нотка.
- Сурови: Китайското зеле има страхотен вкус на салата, особено защото листата остават хрупкави в продължение на няколко часа дори при дресинг. Перфектен за екскурзия или парти с бюфет.
- На пара или пържено: Китайското зеле е идеално като гарнитура към ястия от риба или месо. Зелето просто се нарязва на ивици и след това се задушава за кратко или се запържва. Да не забравяме: Китайското зеле ще намерите и като зеленчукова гарнитура в многобройни азиатски ястия от уока.
- Варени: Вареното китайско зеле има добър вкус като гарнитура или като пълнеж за кнедли.
- Опаковани: Китайското зеле е подходящо и за опаковане на зелеви кифли или други подобни. За да направите това, почистете големите дълги листа и след това ги напълнете, както искате.
Рецепти за китайско зеле: здравословно и вкусно
Още вкусни идеи с китайско зеле можете да намерите тук: