Хранителни протеини, въглехидрати, липиди - здравен лист
Хранене
Какво е необходимо на нашето тяло, за да функционира ?
Строителни и ремонтни материали
Това са предимно протеини (т.е. протеини и аминокиселини) и минерали, но въглехидратите (прости захари и сложни захари) и липиди (мазнини) също допринасят за изграждането на нашия организъм.
Примери:
Нашата коса и външната част на кожата ни са изградени изключително от протеин, наречен "кератин". Калцият е минерална сол, която играе важна роля в изграждането на костите.
Енергия
За да поддържаме постоянна температура на тялото си, за да го приведем в движение, се нуждаем от енергия, която се произвежда от разграждането на въглехидратите, мазнините и протеините. Важен е балансът между енергията, осигурена от храната ни, и тази, която изразходваме. Препоръчително е да практикувате умерена физическа активност и да не консумирате твърде много мазни и сладки продукти, основните източници на енергия. Чрез по-доброто балансиране на енергийния прием и разход, ние намаляваме риска от наднормено тегло и затлъстяване.
Нашата диета ни осигурява необходимата вода
Плодовете, зеленчуците и зърнените храни съдържат диетични фибри, които имат множество функции.
Къде да намерим всички тези елементи, необходими за нашето тяло ?
Разбира се, ние ги намираме в нашата храна. Но внимавайте: няма такова нещо като балансирана храна! Всъщност нито една храна не може да ни осигури това, от което се нуждаем. Само разнообразната диета, която е източник на протеини, въглехидрати, липиди, минерали, фибри и витамини, представлява „балансирана диета“. Този баланс се установява в продължение на няколко хранения, в продължение на няколко дни.
Протеини (аминокиселини и протеини)
Протеините са съвкупност от аминокиселини, 9 от които са от съществено значение за организма. Има два източника на протеинови източници:
Протеини от животински произход, които се намират в големи количества в:
- месо,
- рибата,
- мляко, - яйца,
- сирене.
Протеини от растителен произход, които се намират в по-малки количества в:
- леща за готвене,
- грахът,
- сух боб,
- соя,
- зърнени култури и следователно хляб.
Предупреждение: продуктите от растителен произход обикновено съдържат недостатъчно количество аминокиселини, които са от съществено значение за нашето тяло, поради което е важно да се поддържа източник на животински протеини, дори при вегетарианска диета, например чрез консумация на яйца и млечни продукти.
Липиди или мазнини
Мазнините са много калорични. Гама от липиди осигурява около два пъти повече енергия от грам протеин или въглехидрати.
Те са разделени в три основни категории: наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Наситените мазнини
Те обикновено са от животински произход. Те се намират в млечните продукти (сирене, сметана, масло.), В месото, студените разфасовки.
Моноутвърдени и многократно установени мазнини
Те са най-често от растителен произход (маслинови, рапични, слънчогледови, фъстъчени масла.) Но се срещат и в мазна риба (риба тон, сьомга, камбала.).