Хранителни приложения, които правим равносметка - Ca m; заинтересовани
Прочетете по-късно
Прочетете по-късно
Прочетох статията
Сканирайте етикет с телефона си, преди да изберете продукт, когато пазарувате: жестът става широко разпространен. Но на какви критерии се основават тези приложения? И можем ли да се доверим на техните резултати ?
Факти
> 8 милиона от французите използват приложение за хранителна информация, включително 76% за по-малко от година (проучване Ifop/Charal).
> 90% потребители от Yuka вярват, че приложението може да подтикне марките да предлагат по-добри продукти.
> Дистрибутори, като Intermarché, вече отговориха на това очакване, като премахнаха добавките от своите продукти ... и като го уведомиха.
И още един! След няколко седмици ежемесечните съмишленици 60 Millions de от своя страна ще пуснат приложение за дешифриране на състава на храните, битовите продукти и козметиката със своя смартфон. Mon Assistant Conso, това е името му, е разработена отчасти благодарение на краудфандинга, извършен на платформата KissKissBankBank. В средата на ноември беше кой е шефът? ! кой пусна приложението им Какво представлява този продукт? ! Както обикновено, "потребителската марка" попита потребителите на Интернет какви критерии предпочитат, предлагайки, освен храненето, цената, етиката, произхода и въздействието върху околната среда.
Сканирайки храна, за да разберете повече, този жест стана почти банален: една трета от французите използват или вече са използвали приложение за храна, за да проверят дали даден продукт съдържа твърде много захар, сол, добавки (изследване, проведено от Ifop за Charal в Октомври 2019 г.). Open Food Facts, Scan Eat, Y’a Quelle Dedans ... има повече от петнадесет от тях, но Yuka е фаворитът: тя има 88% от потребителите. „Изглежда, че потребителите са осъзнали, че те трябва да играят роля, като се интересуват от това, което ядат“, отбелязва д-р Матилд Тувие, която ръководи изследователския екип по хранителна епидемиология (Eren, в Inserm), който разработи Nutri- Резултат. Има силен натиск върху производителите да подобрят качеството на офертата. Това върви в правилната посока. "
1. Те се основават на база данни, създадена от доброволци
Явлението не е скорошно. Първата база данни за състава на храните е разработена от Open Food Facts, сдружение с нестопанска цел, създадено във Франция през 2012 г. „Започнахме от наблюдението, че е много сложно да се пазарува, например.“ Идентифицирайте правилните зърнени закуски в пътека за супермаркети “, обяснява Стефан Гигандет, ИТ специалист и основател на асоциацията. По целия свят 16 000 потребители са помогнали за обогатяването на базата данни Open Food Facts. Сега тя съдържа хранителна информация за един милион продукти, продадени в над 180 страни.
2. Производителите ги намират в полезрението си
Успехът на приложенията за храни притеснява ли производителите, както казват много от нашите колеги? Няколко улики предполагат това. Двадесет и един производители, интервюирани от Yuka, потвърдиха, че са подобрили рецептата на своите продукти, така че да бъдат оценени по-високо от приложенията. Liebig премахна изкуствените аромати, модифицирано нишесте и захар, намали солта и обогати супите от линията PurSoup ’със зеленчуци. По същия начин Carte D'Or пусна органичен сладолед с по-малко съставки и само две добавки. „Не чакахме тези приложения да подобрят хранителните качества на нашите продукти“, твърди Барбара Бидан, диетолог и ръководител на отдела за здраве и устойчива храна във Fleury-Michon. Но техният успех е много добра новина за нас, защото те позволяват на потребителите да видят работата, която вършим в продължение на двадесет години, например постепенно да намалим съдържанието на сол в готовите ни ястия: тя е спаднала с 20%. "
За много производители тези приложения са божи дар, защото им помагат да покажат своите усилия. Те обаче внимават да не кажат какво са сложили на мястото на „лошите“ съставки. „Ако захарта, солта и мазнините се заменят с текстурни агенти или подобрители на вкуса, това не е начинът, по който ще се храним балансирано“, предупреждава в списание Inserm Никол Дармон, специалист по хранене и директор в INRA. В 0% кисели млека се преработват нишесте и карагенани (сгъстители), които заместват кремообразността на мазнината. Друг пример, натриев нитрит, тази консервираща добавка (Е250), която, добавена към студени меса, му придава розов цвят, но също така увеличава неговите канцерогенни ефекти. Няколко производители са търсили решения за отказване от тази добавка. „Работихме върху зеленчукови бульони като целина, свързани с млечнокисели бактерии, обяснява Барбара Бидан. Този препарат осигурява същото ниво на съхранение като E250. „И с основателна причина: под действието на млечно-ферментативните нитрати в зеленчуците се трансформират в ... нитрити! Тази естествена версия по-малко вредна ли е от химическата? Текат проучвания, за да се провери това, но изследователите се съмняват.
3. Nutri-Score все още се показва много малко върху продуктите
Доказателство, че много производители са избрали да подкрепят разработването на приложения, вместо да им се противопоставят: все повече производители предават своите данни директно на тях. Около сто фуражи Open Food Facts, както и повечето дистрибутори - Carrefour, Système U, Casino и др. - за продуктите от тяхната марка. Групата Super U дори е разработила свое собствено приложение Y’a Quelle Dedans.
От друга страна, производителите са много по-склонни да показват Nutri-Score. Това лого предоставя информация за хранителните качества на храната благодарение на буква и цвят. Скалата има пет нива: от най-„добродетелните“ храни с оценка А (зелено) до тези, които са най-малко, с оценка Е (червено). Този резултат смила различни показатели за хранително качество: калоричното съдържание на храната, но също така и хранителните вещества, за които е установено, че имат отрицателно въздействие върху здравето (захар, сол, наситени мазнини) или положителни благодарение на фибри, витамини, минерали и др. на плодове и зеленчуци. "Хората, които консумират по-голямата част от храни с лош Nutri-Score, имат повишен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак", казва Матилд Тувие. Тези резултати са получени в няколко кохорти (групи от население, проследени с течение на времето), във Франция и в Европа. "