Хранителни приема на риба - Екологичната енциклопедия

Статия от Encyclo-ecolo.com.

приема

Обобщение

Какъв хранителен прием на риба ?

Каква риба ядат французите ?

Според Xerfi прясната риба вече страда от спад в потреблението си от порядъка на 3% през 2009 г. и 2% през 2010 г. Французите биха могли да изоставят до известна степен филе от треска и други бели мъни, те няма да душат., рибни консерви. По този начин новите навици на потребление ще продължат да се появяват в полза на частните търговски марки и с отстъпки. В резултат на това консумацията на приготвени морски дарове от домакинствата във Франция може да се увеличи с 0,5%. (Източник: Relaxnews)

Французите консумират 110 000 тона замразена риба.

Делът на аквакутюра в ядената във Франция риба през 2010 г .:

  • Пъстърва: 100%
  • Панга: 100%
  • Сьомга: 97%
  • Морска платика: 97%
  • Бар 52%

Хранене: какви риби да ядете ?

Риболов: риба, богата на омега-3

Някои риби са по-дебели от други. Колкото по-тлъста е рибата, толкова повече омега 3 тя осигурява. По този начин 100 g кънки осигуряват 0,15 g омега 3, докато 100 g скумрия осигуряват 3 g, според данните от хранителния състав на водните продукти (Nutraqua).

  • Постни риби със съдържание на мазнини под 1%. Например треска, подметка, сайда, морски риби, мерлан, нилски костур, лъч
  • Полумазни видове, чието съдържание на мазнини варира от 1 до 5%. Отгледан лаврак, панга, калкан;
  • И накрая, мастни видове, със съдържание на мазнини над 5% (сьомга и отглеждана пъстърва, червен кефал.) И които могат да надхвърлят 10% в случая на скумрия или сардина.
  • Кипърът
  • Херинга
  • Сърбедината
  • Сардини
  • Цапката
  • Дива пъстърва
  • Атлантическа херинга
  • Отглеждан шаран
  • аншоа
  • Pilchard и цаца имат най-високата концентрация на омега 3.
  • Консервираният тон съдържа малко омега 3, защото мазнината му е извлечена, за да се превърне в животинска храна.
  • Пресният тон е богат на омега 3, но често е замърсен с живак.

Изберете риба от риболов или отглеждане ?

  • Според 60 MV, „Рибата има репутацията да осигурява добри киселини Отглежданите в риба риби са по-мазни, но дали са по-малко добри за всичко това? Не е задължително: изследване, представено през 2008 г. от Франсоаз Медейл, диетолог и изследовател в Националния институт по агрономически изследвания

(INRA) показа, че качеството на мазнините зависи почти изключително от диетата на рибата и не е непременно по-малко добро за тази на отглежданите.

  • Какви препоръки да се дадат на възрастни и деца над 10 години. Какви риби трябва да ядат децата от 3 до 10 години ?

Трябва ли да се съсредоточим върху рибата, най-богата на омега 3? Не, не напълно. Мазната риба може да бъде заменена с хамсия, червен кефал или хартия.

За рибите е по-добре да се поддържа баланс и разнообразие. AFSSA издаде препоръки, които помагат да се осигурят ползите от яденето на риба, като същевременно се минимизира рискът от прекомерно излагане на замърсители.

Просто трябва да ядете риба два пъти седмично, като редувате една от тлъстите риби, които са най-богати на омега 3 (група 1) и постни риби (група 3). Или като изберете както умерено тлъста риба (група 2).

Ако ядем риба само веднъж седмично, ще изберем мазна риба от група 1. И ако искаме да ядем повече от два пъти седмично, ще трябва да изберем освен това и другите риби от групата. 3.

(източник: Център за хранителни изследвания и информация - www.cerin.org)

Хранене, RDI дневен прием и риба

Хранителни приема на риба

Хранителните ползи от водните продукти

  • Рибите и ракообразните са естествен източник на омега 3 мастни киселини с „дълга верига“
  • Рибите, ракообразните и ракообразните имат интересен липиден състав благодарение на доброто разпределение между наситени и ненаситени мастни киселини.
  • Полиненаситените мастни киселини от семейството на омега 3 са една от многото ползи за здравето на водните продукти, в които те присъстват в големи количества. Така например, консумацията на една порция скумрия или сьомга покрива целия препоръчителен хранителен прием на ден, като осигурява повече от 2 g омега 3 мастни киселини.
  • Този принос е още по-интересен, тъй като омега 3 от воден произход се намира под формата на дълговерижни мастни киселини (C> 20 EPA и DHA), които хората не могат да синтезират.

Физиологичните роли на омега 3 мастните киселини (EPA и DHA)

В основата на техните предимства са многобройни, отбелязваме по-специално:

  • структурна роля като съставна част на мембраните, по-специално в мозъка и ретината,
  • функционална роля, тъй като те са предшествениците на химически медиатори, които имат много важни за здравето роли (например в

зона на възпаление и агрегация на тромбоцитите).

  • Дефицитът на омега 3 мастни киселини (свързан или не с излишък на омега 6 мастни киселини) би насърчил появата на невродегенеративни заболявания (заболяване

Болест на Алцхаймер) депресия, свързана с възрастта дегенерация на макулата ...

  • Омега 3s биха могли да играят благоприятна роля в превенцията на някои видове рак. Редовният прием на EPA и DHA чрез консумация на водни продукти би намалил риска от сърдечно-съдови заболявания и внезапна смърт.

Риби, които се хранят здравословно: няма замърсители

  1. Като цяло избирайте риба с високи нива на мастни киселини, за да намалите рисковете за здравето, но внимавайте, рибеното масло е само един от факторите сред многото, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Замърсители в рибата и морските дарове

  • Продуктите, които могат да замърсят рибата и морските дарове, са:
  • метали (като живак, който влияе върху мозъчната функция и развитието),
  • промишлени химикали (ПХБ и диоксини)
  • пестициди (DDT).

Тези токсични продукти произхождат от континентите и се предават от малки растения и животни по океанските хранителни вериги. Те се ядат от по-големи животни, които концентрират тези токсични вещества в плътта си в нарастващи количества, без да ги елиминират. Някои хищници като акули или големи риби меч или хищни риби или морски дарове са особено изложени на замърсители. Трябва да се внимава при избора им за храна.