Хранителни, пречистващи, храносмилателни ... l; сусамово масло, л; еликсир благодетел на; аюрведа

От чинията до шкафовете за баня, аюрведичното лекарство буквално се къпе в сусамово масло. Киран Вяс, френски специалист по Аюрведа и диетолог-диетолог Изабел Левасер разкриват тайните на тази ценна течност.

пречистващи

От Tiphaine Honnet

Публикувано на 19.09.2018 г. в 05:00 ч., Актуализирано на 15.09.2020 г. в 07:51 ч

Сусамовото масло не се използва само за подобряване на ястията. Храносмилателна, релаксираща, полезна за сърцето и мозъка ... тя има много добродетели и се използва от хиляди години в кулинарията, козметиката и фармацията, от последователи на Аюрведа, традиционната индийска медицина. Фокусирайте се върху този еликсир с диетоложката диетолог Изабел Левасер (1) и Киран Вяс, пионер на аюрведичната медицина във Франция и основател на центровете в Тапован.

Прилича на зехтин

Богато на омега 6 и 9, но с ниско съдържание на омега 3, сусамовото масло е малко "нашият средиземноморски зехтин", според Ysabelle Levasseur, и се бори срещу сърдечно-съдови заболявания. Наличието на лигнани (растителни хранителни вещества, богати на антиоксиданти) в състава му също допринася за правилното функциониране на нервните и мозъчните клетки. Към това се добавят фитостероли (растителни липиди), които спомагат за намаляване на нивата на холестерола. "Тези ползи за здравето са валидни само за органично необработено сусамово масло и се извличат чрез първо студено пресоване, уточнява специалистът. Не бива да се бърка с препечено масло от семена, което другаде няма същия цвят. (То е по-тъмно, бележка на редактора)."

Тя поема топлината

Със своята лека ядкова миризма и доста изразен вкус, не е изненадващо да откриете сусамово масло в повечето индийски ястия като пилешка масала. Всъщност той поддържа температури в кухнята (уок, фурна, печка) и издишва подправки. За да се избегне влошаване на вкуса му, Ysabelle Levasseur препоръчва внимателно готвене или дори добавяне на масло в последния момент. Може да се съчетае и със салати. След като го използвате, дръжте го на студено, за да предотвратите гранясването му.