Хранителни ползи от месо от агнешко и овче месо - бар месо
В тази публикация ние подчертаваме редица любопитства относно хранителния състав и въздействието на овнешкото и агнешкото месо върху човешкото здраве. Агнешкото се класифицира като червено месо и съдържа оптимални пропорции на незаменими аминокиселини, микроелементи, витамини и незаменими мастни киселини за организма. В допълнение, той съдържа адекватна пропорция (особено при по-млади индивиди) на холестерол (Nagy et al., 2015), който играе важна роля в метаболизма, докато прекомерните количества в тялото водят до сърдечно-съдови проблеми (Rodler, 2005).
Енергийно хранително съдържание на агнешко и овнешко месо
Но все пак какво означава за нас да имаме оптимално количество? Какво означава тази концепция, която е била чувана и споменавана безброй пъти? Какви са хранителните ползи от агнешкото и овнешкото месо? Първо, ние показваме развитието на хранителни хранителни вещества в агнешкото и овчето месо в сравнение с препоръчителните дневни стойности на прием при мъже и жени. (Маса 1).
- електронна таблица:Развитие на енергийното съдържание на хранителни вещества на агнешко и овче месо (на 100 g продукт) в сравнение с насоките за дневен прием (GDA) за мъже и жени
| Име | Указание за дневна стойност на входа | Агнешко, овнешко (постно) | Овнешко (средно) | |
| Жени | Мъже | |||
| Енергия (kcal) | 2000 г. | 2500 | 200 | 316 |
| Протеин (g) | 45,0 | 55,0 | 19.7 | 16.9 |
| Мазнини (g) | 70,0 | 95,0 | 12.7 | 26.4 |
| Въглехидрати (g) | 230,0 | 300,0 | 0,3 | 0,3 |
Източник: Съдия и Линднер, 1999; https://mennyikaloria.hu (I4)
Първо, струва си да се изясни какво означава дневната стойност на насоките (БНД). GBER (GDA - „Насоки дневни суми“) служи като ориентир и ни посочва дневното количество основни елементи, необходими за балансирана диета за „средностатистически възрастен“. Схемата за етикетиране е разработена от Конфедерацията на хранителната индустрия на Европейския съюз (CIAA) и вече се използва в много страни (I5).
Делът на постно агнешко и овнешко в съдържанието на протеини в сравнение с БНД е 43,8% за жените и 35,8% за мъжете. Това означава, че 200-300 грама постно агнешко вече покрива ежедневните нужди от протеини на жените и мъжете. Същите стойности за овче месо със средна масленост са съответно 37,6 и 30,7%. Резултатите показват, че една от основните хранителни ползи от агнешкото и овнешкото е високото съдържание на протеини. Допълнително предимство е, че постното агнешко има относително ниско съдържание на мазнини на 100 грама продукт, което разбира се се отразява и в благоприятната му енергийна плътност. Може да се твърди, че това е основна храна за хората, които спазват диета, тези, които следват съвременните диетични тенденции и гастрономите, главно поради високото съдържание на протеини и относително ниско съдържание на мазнини в постно агнешко и овнешко месо.
След това изследвахме също как се променя количеството на основните хранителни вещества в агнешкото и овче месо в сравнение с други пресни меса. (Таблица 2).