Хранителни отпадъци Запазване на цената на храната Блог на WWF
В Германия 313 килограма годна за консумация храна попадат в кошчето всяка секунда - твърде много. Преди няколко седмици предадохме петиция на министъра на земеделието Кристиан Шмит с призив за прекратяване на хранителните отпадъци. Над 52 000 души са подписали петицията. Сега, в своята встъпителна реч в ANUGA (Общо изложение за храни и напитки), федералният министър призова за прекратяване на разхищаването на храни и че в бъдеще икономиката също трябва да носи отговорност.
И бяхме доста горди, честно казано.
7000 доставчици от 108 държави са представени в ANUGA в Кьолн. Включено също: Инициативата „Насладете ни се!“, Която WWF стартира с други организации. За един ден успяхме да хвърлим светлина върху темата от различни гледни точки. Добра възможност да представим там нашето проучване „Голямото изхвърляне“.
Хранителните отпадъци не трябва да бъдат
Хубавото на проблема с хранителните отпадъци: той може да се промени. Учените предполагат много висок потенциал за избягване. Заедно с партньорите от инициативата „Насладете ни се!“ WWF би искал да настоява максимално. Наред с други неща, с идеи на компании, които вече са ангажирани. На трима от тях беше представено „Насладете ни се!.
Решението наистина не беше лесно за тримата членове на журито, телевизионният готвач Кристиан Рах, изследователят на хранителните тенденции Хани Рютцлер и Гуидо Ритер от Университета за приложни науки в Мюнстер. Поради всички 16 номинирани други компании могат да научат няколко филийки. Земеделски производители, пекари, клиники, ресторанти или търговци на дребно - има положителни примери с изключителен ангажимент за по-голяма оценка на храната.
В крайна сметка обаче тези три бяха избрани:
Традиционен мюнхенски хан Weißes Bräuhaus
Основната сграда на семейната пивоварна G. Schneider & Sohn с място за 660 гости получава храната си от регионални партньори. Bräuhaus отглежда и традиционна мюнхенска кухня с карантия. Отпадъците, които възникват в кухнята и върху чиниите, се записват редовно. Менюто беше съобразено с желанията на гостите. Кокалчето може да се разреже наполовина, салатата и гарнитурите могат да се поръчат отделно от основното ястие - това означава, че в чиниите остава значително по-малко. Заслужава си: Bräuhaus успя да намали разходите за изхвърляне на остатъци от храна с 60% от 2008 г. насам, а остатъчните отпадъци са намалели с 20%.
„Най-добрата гастрономия винаги е била пионер по отношение на качеството и устойчивостта, но избягването на разхищаването на храна никога не е било фокусът. Трябва да дойде баварска пивоварна и да покаже на всички как се прави! “, Заяви членът на журито Кристиан Рах. „Това трябва и трябва да направи училище“.
Гертруденхоф
Семейство Zens управлява Gertrudenhof в Hürth, близо до Кьолн, повече от 50 години. На 130 хектара се отглеждат пшеница, ечемик, захарно цвекло, картофи и тикви. Във фермерския магазин се предлагат зеленчуци, които не отговарят на стандартите и не се приемат от търговците на едро поради формата и външния си вид. В „гурме станция“ излишъците се обработват и доставчикът на мляко във фермата взема обратно непродадените стоки, които по-късно се превръщат в сирене. Училищното стопанство успява да създаде „нова култура на оценяване на храната“ в своята образователна работа, установи журито.
„За мен беше важно една селскостопанска компания също да получи награда. Селското стопанство е в началото на производствената верига, оттам идва нашата храна “, казва членът на журито Гидо Ритър, диетолог в Университета за приложни науки в Мюнстер, обяснява наградата. „За съжаление, когато става въпрос за хранителни отпадъци, селското стопанство често е пропуснато. Точно тук има възможност да покажем на потребителя благодарността за нашата храна без заобикаляне ".
cibaria - био пълнозърнести хлебни изделия
Био хлебопекарната cibaria, основана от Rike Kappler в Мюнстер през 1990 г., има около 50 служители. Печените продукти се предлагат в компанията майка, както и в био магазини и пазари. Cibaria също така доставя кафенета и столове. Компанията определи непродадените стоки като най-важните лостове за повишаване на ефективността в производството. Възвръщаемостта се записва и работната сила се обучава редовно. Непродадените хлябове и кифлички се правят на галета и се включват в печени изделия, като се използват преработени рецепти. Всичко, което не се използва тук, се дарява за мисии на гарата или за снабдяване на нощната смяна.
„От хилядолетия хлябът е най-важната храна от всички и символична храна, която означава физическо и духовно хранене. В същото време печените продукти са сред храните, които са на първо място, когато става въпрос за отпадъци “, обяснява членът на журито Хани Рюцлер. „Почитането на хлебопекарна, която е специално ангажирана с избягването на загуби, е знак за цялата индустрия“.
Банкет от "боклук"
Следвайки девиза на вечерта, компанията Sodexo покани на „банкета за спестяване на храна“. Бюфет с храна, закупен за панаира, но който не би бил използван в последния ден на панаира, беше създаден от онова, което трябваше да бъде отпадък. Сервираха се супи от презрели домати, песто от увяхнали билки и закуски от паднали плодове.
Както се очакваше, беше вкусно.
Как ви хареса тази публикация?
Средна оценка 0/5. Брой оценки: 0