Хранителни отпадъци 313 кг боклук в секунда
Всичко започна с един голям въпрос за мен: Какво всъщност е „устойчивото“ хранене? На това обаче не може да се отговори, без да се налага да се задават допълнителни въпроси, както за съжаление открих. Колко храна всъщност се оказва в кошчето в Германия? И защо изобщо?
Проучване на WWF: Голямото изхвърляне
През 2012 г. публикувахме изследването „Тонове за тона“. В него разгледахме за какво става въпрос за хранителни отпадъци. Междувременно това се превърна в основната ми тема - професионално за WWF, но и за мен лично. Защото вече първите резултати ни показаха, че в бъдеще можем и не бива да си позволяваме повече тези абсурдни отпадъци. С нашето ново проучване „Голямото изхвърляне“ отново подхождаме към тази тема и показваме кой от полето до чинията допринася какъв дял от хранителните отпадъци и най-вече колко голям е потенциалът за избягване.
Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) невъобразимите 1,3 милиарда тона годна за консумация храна в момента се изхвърлят ненужно. Германия не прави изключение по отношение на отпадъците. Над 18 милиона тона храна попадат в боклука всяка година. Това съответства на почти една трета от настоящата консумация на храна в Германия (54,5 милиона тона). И: Още днес почти 10 милиона от тях биха могли да бъдат избегнати.
Нашето поведение е екологична лудост
Тези цифри са ужасяващи. Те показват колко безотговорно е отношението ни към храната. 10 милиона тона - 313 килограма в секунда. Това е не само морално осъдително, но и екологично безумие - загуба на ресурси в огромен мащаб. Особено когато животинските храни просто се изхвърлят.
За да обясним това, е важно да знаем как се прави нашата храна. За да се произведат първоначално 10 милиона тона, са необходими приблизително 2,6 милиона хектара. Това съответства на площ с размерите на Мекленбург-Западна Померания и Саар, взети заедно. Но това не е всичко: 22 милиона тона парникови газове също се издухват в атмосферата за 10 милиона тона храна (торене, транспорт, съхранение и т.н.). Това съответства на въздействието на климата от 180 милиарда километра шофиране. Всичко за храна, която в един момент се оказва в кошчето.
Намалете хранителните отпадъци с 50% до 2020 г.
Промяната на поведението на човек е достатъчно трудна. Още по-трудно е да се инициира дискусия в цялото общество, в която всеки - от фермера до преработвателя до собственика на ресторанта - да бъде отговорен. Но точно това е нашата цел. Защото едно е сигурно: никой не иска хранителни отпадъци и както ЕС, така и германското правителство са си поставили за цел да намалят наполовина тези отпадъци до 2020 г.
Само: досега нищо не се е случило
Няма национална стратегия, няма план за действие, очертаващ как трябва да се постигне тази цел и най-важното как трябва да се измерва и контролира. Базата данни за това колко хранителни отпадъци възникват там, където по веригата на стойността все още е недостатъчна. Оценките за хранителната промишленост варират от 210 000 тона до 4 580 000 тона годишно. Човек се чуди на каква стойност трябва да се достигне половината.
WWF призовава федералното правителство да започне работа по национален план за действие през 2015 г., който ще накара всички участници по веригата на стойността да бъдат отговорни. Резултатите от плана за действие следва да формират основата за разработване на национална стратегия срещу хранителните отпадъци, която да съдържа конкретни цели и задачи: пропуските в данните трябва да се запълнят възможно най-скоро; Изготвят се специфични за отрасъла насоки за действие (добра професионална практика) и се инициира дискусия в обществото.