Хранителни остатъци от пестициди в растителните храни

През 2009 г. Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните (LGL) изследва 2151 храни на растителна основа, използвайки изчерпателни мултиметоди за остатъци от пестициди. Като цяло 31% от всички храни не съдържат остатъци, които могат да бъдат идентифицирани (вж. Таблица 1). Това е малко по-малко в сравнение с предходната година (33%). Както през 2007 и 2008 г., делът на пробите от биологично земеделие е непропорционално представен на 23% в сравнение с пазарния дял. 77% от органичните проби не показват остатъци. При конвенционалните продукти обаче само 17% от пробите са без остатъци. Общо само 152 проби (7%) съдържат остатъци над разрешените максимални нива. Квотата за конвенционални стоки беше 9% и леко се повиши за първи път от години. Често в проба се появяват няколко прекомерни остатъци, така че LGL установява общо 268 максимални количества, надвишени.

Плодове и зеленчуци

При производството на плодове и зеленчуци конвенционалното и биологичното отглеждане се различават по това, че химико-синтетичните пестициди могат да се използват в конвенционалното производство. Съответно тук трябва да се очакват остатъци.

В случая на конвенционалните плодове, делът на пробите без остатъци, които могат да бъдат идентифицирани (7%; вж. Таблица 2), отново е спаднал в сравнение с предходните две години и е бил с 4% по-нисък за местни стоки, отколкото за продукти от чужбина (8%; виж фигура 1) ). Независимо от това, местните продукти със средно общо съдържание на остатъци от 0,29 mg/kg са по-малко замърсени от чуждестранните стоки (0,53 mg/kg) и максимално допустимите нива са превишени с немски продукти (4%) по-рядко, отколкото с чуждестранни стоки (6%) . В случая на плодове, които са особено чувствителни към вредни организми, като ягоди, грозде и храстови плодове, през 2009 г. по-малко неприемливи конвенционални продукти бяха (3%), отколкото през предходните години (2008: 5%, 2007: 7%). Това се отнася и за семената (4%), цитрусите и екзотичните плодове (7% и 11%). В случая на костилкови плодове 5% от пробите са малко повече от 2008 г. (3%) над максималните нива.

В случая на конвенционалните зеленчуци делът на превишените максимални количества се е увеличил от 7% на 9% в сравнение с предходната година, но средната експозиция е намаляла от 0,52 mg/kg на 0,37 mg/kg (вж. Таблица 2). Германските продукти са постоянно по-малко замърсени от чуждестранните (вж. Фигура 1), като делът на пределно допустимите стойности, превишен в местните продукти, пада от 5% до само 2%. В случая на чуждестранни стоки тази квота се е увеличила от 8% на 14% поради неблагоприятната ситуация с остатъци от билки.

растителните

Фигура 1: Развитие на ситуацията с остатъци от местни и чуждестранни стоки за плодове и зеленчуци от конвенционално производство (2007 до 2009)

Зеленчуците от Бавария са имали най-ниските нива на замърсяване, като са били превишени 2% пределно допустими стойности и средно два остатъка на проба и средно съдържание на остатъци от 0,27 mg/kg. Листните зеленчуци отново бяха по-малко замърсени средно през 2009 г., дори ако максималното количество беше надвишено по-често. Местната маруля и агнешката маруля съдържаха значително по-ниски количества остатъци. За разлика от това средното съдържание на остатъци в пресни билки се е увеличило с коефициент от три до 1,49 mg/kg. Делът на пробите с прекомерни остатъци (51%) почти се удвои. Повечето от замърсените проби са от Тайланд и Израел.

Със съвременните техники за анализ обаче понякога остатъци могат да бъдат открити в органичната храна. Често те идват от отклонение на конвенционално отглеждани култури, поглъщане от замърсена почва или от замърсяване по време на обработката (почистване, сортиране и опаковане). Съдържанието на остатъчни вещества от 0,01 mg/kg обикновено се използва като ориентировъчна стойност за възможната употреба на пестициди.

Това съответства на строгата гранична стойност за бебешка храна и най-ниското законово определено максимално количество за конвенционални продукти. Според закона за храните пробите с по-високи остатъчни количества се оценяват като „подвеждащи“.

Оценка на риска за плодове и зеленчуци

Плодове, зеленчукови продукти и други храни на растителна основа

Специални програми за разследване

Поради неблагоприятната ситуация с остатъци в храни от растителен произход от трети страни, разследването на фокуса, започнато през 2008 г. на летището в Мюнхен, беше продължено. Представени бяха преди всичко зеленчуци (61%) като патладжани, босилек, боб, люти чушки, кориандър, както и шушулки от бамя и плодове (37%) като манго или папая. Пробите са предимно от Тайланд (55%) и Египет (9%).

Девет проби идват от биологично земеделие, две от които показват следи от остатъци. От 112 проби от конвенционално производство 20% са без остатъци, но 35% съдържат прекомерни остатъци. Това засегна особено билките от Тайланд и Израел. Люти чушки и бамя, както и манго и драконови плодове също бяха поразителни. Китайските храни продължават да правят негативни заглавия, така че LGL също се фокусира върху това. От 59 проби 13 (22%) съдържат прекомерни остатъци. Засегнати са зелен чай (шест от 16 проби), помело (четири от 15 проби) и круши Наши (една от 17 проби), сушени годжи бери и сушени манатарки (по една проба).

Заключение

Ситуацията с остатъци за растителни храни от конвенционално производство не се е променила значително за потребителите и през 2009 г. Остатъци все още могат да бъдат открити в много продукти, особено плодове и зеленчуци. Съдържанието обаче обикновено е малко. Непромененият висок процент на жалбите и понякога нуждата от бързи предупреждения показват, че производителите и търговците на дребно все още трябва да положат всички усилия за минимизиране на замърсяването с остатъци. На потребителя се препоръчва разнообразна диета със сезонни продукти. Измиването, обелването и, ако е необходимо, кипенето също могат да предпазят от замърсяване.