Хранителни навици в селските райони преди 100 години Петте хранения бяха минимални - Lienen

След много напред и назад, специалистите по хранене препоръчват отново да ядете три пъти на ден: закуска, обяд и вечеря. Преди около 100 години нещата изглеждаха по различен начин във вестфалските ферми.

навици

От Кристоф Спанхоф

Преди механизацията на селското стопанство имаше повече хранения на ден. Тъй като цялата работа все още трябваше да се извършва с човешки и животински труд, хората имаха по-високи енергийни нужди. Храненето по това време беше просто и главно служеше за утоляване на глада.

След хранене на добитъка сутрин често имаше гъста млечна супа, така наречената папа или хапка. Последните бяха твърди хапки от бял хляб, които бяха много сухи, след като се печеха два пъти и следователно се съхраняват дълго време. За да се хранят по-лесно, те били напоени с мляко или кафе. За първата закуска може да има и супа от хляб, зърнени култури или мазна супа, т.е. хапки с млечен картон и мазнина, напоена с гореща вода. По-калоричната храна е особено важна през зимните месеци.

Кафето, което се пиеше на закуска, беше предимно зърнено кафе, което фермерите правеха сами от ръж или ечемик. Винаги, когато имаше кафе на зърна, то често се смесваше с цикория. За втората закуска имаше сандвичи, млечна супа или палачинки.

По обяд имаше обилна яхния. Особено "зеленчуците" бяха широко разпространени. Състоеше се от наличните зеленчуци, картофи и бекон, които бяха приготвени заедно. Менюто зависеше от това, което имаше градината или килера.

Между обяда и вечерята имаше вечерня с кафе, хляб и палачинки. Вечерята често се „затопляше“ от обяда, но имаше и пържени картофи или палачинки от елда. Тези, които можеха да си го позволят, направиха ястията в неделя малко по-сложни.

Но въпреки цялата монотонност, старата вестфалска кухня предлагаше и специалитети като колбасен хляб: Той беше направен от кръв и ръжено брашно. Масата беше вкусена със сол и комин (подправка, подобна на ким). Полученото твърдо тесто би могло да се използва за оформяне на топки с големината на детските глави. Тези бали се готвиха в котел в продължение на един час. Охладената бала се нарязва на ситно, поставя се в тенджера с вода, малко сол, мазнина и топен бекон и се готви до плътна паста. Днес филийките на топката се запържват предимно в тиган.