Хранителни митове
Майките все още измъчват децата си със спанак, ако ядете твърде много яйца, повреждате помпата си и кафето е нездравословно. Особено що се отнася до храненето, в съзнанието на хората са се утвърдили много полуистини и грешки. Ние анализираме най-упоритите слухове.
Разбира се, ако оставите очите си да се скитат из открития басейн, можете да схванете идеята, че бирата е най-добрият производител на калории. Но вкусната напитка всъщност съдържа относително малко калории: половин литър от 235 калории, докато същото количество червено вино има около 360 килокалории.
Биреният корем има и други причини: Хмелът, основен градивен елемент на ечемичения сок, съдържа изобилие от фитоестрогени. Това са растителни вещества, които са подобни на женския хормон естроген и е известно, че причиняват различни извивки при жените. И това, което работи за жените, естествено оставя своя отпечатък и върху мъжкия пол.
В допълнение, алкохолът стимулира производството на стомашен сок, което увеличава апетита и прави по-често посегателство към купата за закуска.
2. Спанакът е най-добрият източник на желязо
Поколения деца са били измъчвани с уж богатите на желязо зеленчуци. Съдържанието на микроелемента в бобовите растения като бял боб или леща е почти три пъти по-високо. Обяснението на този упорит слух е почти смущаващо. Според изчисленията на учен, 100 грама спанак съдържат 35 милиграма желязо - което е наистина забележително. Проблемът с това: изследователят експериментира със сушен спанак на прах - но зелените зеленчуци се състоят от 90 процента вода. Това намалява съдържанието на желязо до мизерните 3,5 милиграма.
3. Кафето е нездравословно
Първата забрана за кафе по здравословни причини е в Мека през 1511г. Твърди се, че черната вара е отговорна за метаболитните нарушения, ревматичните оплаквания и сърдечните заболявания. Към днешна дата няма убедително проучване, което да докаже, че кафето има вредно въздействие, когато се консумира умерено. Тъй като обаче кафето премахва калция, изграждащ костите, от тялото, то е по-здравословно заедно с млякото.
Това, което ясно говори за него: Той вдига мозъчните клетки и метаболизма на пръстите на краката си и осигурява ефекта „здравей-буд“ сутрин. Независимо от това: наслаждавайте се само умерено - повече от четири до пет чаши на ден (0,5 грама кофеин) се считат за нездравословни. В университета Вагенинген в Холандия, крепост на изследванията на кафето, е установено, че хората, които пият повече от шест чаши кафе на ден, имат повишаване на нивата на хомоцистеин в кръвта. Прекалено високото ниво на хомоцистеин се счита за рисков фактор за инфаркт? подобно на високия холестерол.
4. Подсладителят намалява теглото
Напълно погрешно! Случаят е обратен и фермите за угояване отдавна се възползват от това. Те използват определени подсладители като помощни средства за угояване в свиневъдството - с огромен успех. А това, което работи при свинете за угояване, също дава плодове - това е тъжната физиологична истина - също и при хората.
Обяснението е следното: Когато сладките гъделичкат вкусовите ни рецептори, тялото реагира с инсулин, за да намали очакваното покачване на кръвната захар и да може по-бързо да преобразува очакваната захар. За съжаление той не може да разбере дали "сладко" означава захар или подсладител. Резултатът: заместената захар с определени подсладители предполага нещо сладко, осигурява съответното отделяне на инсулин и по този начин намалява и без това ниското ниво на кръвната захар още повече. Последицата: чувството на глад се увеличава, а теглото - също.
Вярно е, че яйцата са с високо съдържание на холестерол и че твърде много от него в кръвта насърчава сърдечните заболявания. Но пряката връзка е остаряла теория сред учените. Факт е, че всеки има определено ниво на холестерол в кръвта си.
Тялото се опитва да запази тази стойност. Ако отвън постъпва твърде много холестерол, той автоматично ограничава абсорбцията му в кръвта. Ако твърде малко идва отвън, това стимулира вътрешното производство. Тъй като нивото на холестерола в кръвта трудно може да бъде повлияно чрез храната, яйцето за неделна закуска може да се наслаждава без никакви проблеми.
6. Картофите ви напълняват
Този слух е наистина упорит. Вярно е, че наистина можете да ядете храни с високо съдържание на въглехидрати като картофи, тестени изделия или пълнозърнест хляб, без да се налага да присвивате везните с гузна съвест след всяка хапка. Това обаче не се отнася за пържени картофи, бял хляб и багет. Тези храни имат изключително висок гликемичен индекс и това е лошо за фигурата.
Многобройни изследвания потвърждават, че хората, които пият червено вино редовно, но умерено, живеят по-здравословно и по-дълго. Това се дължи на фенолите - определени вещества в гроздовата кожа, които правят опасните свободни радикали безвредни и по този начин предотвратяват рака.
Въпреки това, както при кафето, акцентът е върху „умереното“. Това не е искане за колективно преяждане. За мъжете пиенето в умерени количества означава 20 до 40 грама алкохол на ден. Това съответства на половин бутилка вино или литър бира. Половината се отнася за жените. От друга страна, тези, които се спъват у дома пияни и пияни, всъщност увреждат здравето си.
8. Много сурова храна е здравословна
Това твърдение не може да се поддържа. Защото: Някои видове зеленчуци като картофи, зелен фасул или патладжани съдържат токсини, които могат да бъдат обезвредени само чрез нагряване. А витамините от моркови, например, стават полезни за организма само чрез нежно приготвяне на пара.
Освен това суровата храна е трудно смилаема, така че неразградените хранителни компоненти остават в червата. Ферментират се от микроорганизми. Последиците могат да бъдат лошо храносмилане, болезнени газове и диария.