Хранителни митове в чека Масло или маргарин Кое е по-здравословно
Проверка на хранителните митове - средностатистически германец изяжда около десет килограма масло и маргарин годишно. Мненията са разделени относно това, което е по-здравословно. Едно е сигурно: маслото е по-здравословно от репутацията му. Но ако не внимавате с маргарина, можете бързо да намерите напълно химичен продукт.
Маслото се счита за бомба с мазнини и холестерол. Следователно хората със здрава фигура и здрави хора често се кълнат в животинските мазнини и използват маргарин. Но това от своя страна се очертава като изкуствен продукт, тъй като растителните му мазнини се получават и втвърдяват в химичен процес. На въпрос кое е по-здравословно - масло или маргарин - отговорът е: Зависи.
Маргарин: По-индустриален от растителен продукт?
Преди маргаринът да се сложи на хляб, първо трябва да се извлече растително масло и да се преработи в смес, която може да се маже, заедно с вода, сол и витамини. Това става чрез химически процеси, поради което може да се каже веднъж: маргаринът не е толкова естествен, колкото маслото. Освен това към растителната мазнина за маслоподобния цвят се добавят добавки като ароматизанти, подкислители и бета-каротин. Необходими са и емулгатори, за да може растителното масло да се смеси с добавената вода.
Не всички маргарини са създадени равни
При избора на маргарин трябва да се внимава: за да може сместа да се маже, в миналото тя се втвърдява с помощта на химичен процес, който създава страховитите транс-мазнини. Според няколко проучвания се твърди, че те увеличават податливостта към сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че сега има процеси за втвърдяване на маргарина, които не произвеждат транс-мазнини - те не се използват навсякъде. За разлика от много други страни, в Европа все още няма забрана за храни с трансмастни киселини. Следователно трябва да разгледате отблизо списъка на съставките: Ако там пише „хидрогенирани мазнини“, трябва да стоите далеч от продукта, защото това са транс-мазнини. Веганите също трябва да проучат внимателно опаковката, когато купуват техния маргарин: той не съдържа животински мастни киселини само ако е изрично обозначен като растителен маргарин.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Има разлики и по отношение на маслото
Маслото, от друга страна, често е по-добро от репутацията му. Съдържанието на мазнини (80 процента) е огромно, но пълномасленият маргарин също се доближава до тази стойност. В допълнение, маслото се състои от балансирано съотношение на наситени и ненаситени мастни киселини. Ето защо защитниците на животинските мазнини смятат, че маслото е по-здравословно от маргарина. Особено, тъй като съдържа още витамин А, витамин В12 и калций. Но що се отнася до маслото, това зависи от правилната основа, с други думи: от кое мляко се произвежда мазнината. Проучванията показват, че качеството е най-добро, когато млякото за маслото идва от пасищни крави - съдържа повече здравословни мастни киселини, отколкото млякото от крави, които не получават толкова прясна трева за ядене.
А какво да кажем за холестерола?
Холестеролът в маслото има лоша репутация, че запушва артериите. Но това е само половината истина. Защото до този "лош" холестерол има и "добър": той дори може да защити кръвообращението, като отново "разтвори" вредните си колеги. "Добрият" холестерол се получава, наред с други неща, от млечните мазнини, които също се съдържат в маслото - консумиращите мазнини с животински мазнини могат дори да защитят сърцето и артериите умерено.
Въпросът дали маргаринът е по-здравословен от маслото не може да бъде отговорен на всички места и остава въпрос на вкус до известна степен. Следното се отнася и за двете мазнини, които се мажат: Има по-здравословни и по-малко здравословни продукти, и: Количеството прави разликата.