Хранителни митове Хлябът ви дебелее - WirEssenGesund
Хлябът ви дебелее и затова всеки, който иска сериозно да отслабне, не трябва да яде хляб. Но всеки, който вярва на теорията, че хлябът ви напълнява, също казва, че въглехидратите ви напълняват. Хранителен мит, който сега се е закрепил здраво в главите ни.
Строгите застъпници на диетите с ниско съдържание на въглехидрати по-специално демонизират въглехидратите и хлябът ви прави дебели! Ако обаче погледнете по-отблизо това, не можете да споделите това твърдение. Освен факта, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са безопасни за нашите бъбреци поради високия дял на протеини и следователно не могат да се препоръчват безкрайно, тази диета помага само докато продължи.
Дълговерижни въглехидрати vs. въглехидрати с къса верига
Но да се върнем към нашите хранителни митове. Хлябът ви напълнява точно толкова, колкото въглехидратите ви напълняват. Трябва да се прави разлика между дълговерижни и късоверижни въглехидрати. Дълговерижните въглехидрати са пълнозърнести продукти, докато късоверижните въглехидрати са захар и бяло брашно. Всъщност трябва да стоим далеч от въглехидратите с къса верига, т.е. бяло брашно и захар. Това съдържа само калории и никаква друга хранителна стойност. Те натоварват нивата ни на инсулин, тъй като те влизат в кръвта много бързо в сравнение с дълговерижните въглехидрати и тялото ни реагира на тях с инсулин. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, са склонни да навлизат в кръвта бавно и да отделят енергията си равномерно през целия ден. Това също означава, че сме пълни по-дълго!
Хлябът е здравословен
Всеки, който казва, че хлябът ви напълнява, обикновено смята и хляба за нездравословен. И тук трябва много ясно да се прави разлика между хляба, приготвен от бяло брашно, и хляба, направен от пълнозърнест. Бялото брашно със своите късоверижни въглехидрати няма хранителна стойност, а пълнозърнестият хляб е пълен с фибри, което стимулира чувството ни за ситост и съответно ограничава апетита ни. Освен това откриваме многобройни витамини, йод, коридор или магнезий и цинк.
Тук обаче се препоръчва повишено внимание, защото не само защото хлябът изглежда тъмен, той е и пълнозърнест хляб. Хлябът често се смесва с малц или дори слама. Но това само променя цвета на хляба или го прави по-евтин за производство. Това няма много общо с пълнозърнестия хляб и дълговерижните въглехидрати. Така че можете да попитате хлебаря за съставките на хляба или да разгледате по-отблизо списъка на съставките в супермаркета.
Но ако винаги се грижите да ядете пълнозърнест хляб, не е нужно да се притеснявате, хлябът нито ви дебелее, нито е нездравословен.