Хранителни липиди или мазнини метаболизъм и роля
Общ преглед
Подобно на структурата на въглехидратите, тази на мастните киселини също се състои от различни представители. Трябва да се прави разлика между мастни киселини с къса, средна и дълга верига. Нивото на насищане характеризира и мастните киселини: наситени, мононенаситени и полиненаситени.
Къси и средноверижни мастни киселини
Късоверижни мастни киселини
Това са най-разтворимите във вода мастни киселини, които се намират главно в млякото. Късоверижни мастни киселини може да се образува и от чревни бактерии, съставени от влакна. Мастните киселини преминават директно в кръвния поток и веднага са на разположение като източник на калории и енергия за директна обработка.
Средноверижни мастни киселини
Висококачествени средноверижни мастни киселини се доставят от млякото, млечните продукти и кокосовото масло. Те се усвояват от нашето тяло много бързо и преминават директно в кръвообръщение. "Изгарянето" става приблизително толкова бързо, колкото това на въглехидратите. Проучванията показват, че средноверижните мастни киселини могат да намалят апетита.
Студено или горещо готвене, тя ще покаже своите таланти
За студени или горещи ястия това екзотично масло знае как да засенчва зехтина. Триглицеридите със средна верига ви дават незабавна енергия за предотвратяване на мързел.
Наситени мастни киселини
Наситените мастни киселини играят важна роля в ежедневното ни хранене, тъй като те присъстват в голям брой студени меса, млечни продукти, сирена и масло. Те често имат a лош имидж и са пряко свързани с инфаркти, диабет, инсулт и дори рак. В тези случаи фактори като повишена физическа активност и балансирана диета не се вземат предвид, което означава, че това правило не може да се прилага за всички индивиди. Многобройни проучвания показват, че наситените мастни киселини допринасят значително за инсулино-хомоложния растежен фактор (IGF-1).
Инсулино-хомоложният растежен фактор IGF-1 (Инсулинов растежен фактор) е медиатор, който се освобождава от черния дроб след секреция на растежен хормон директно в кръвта в рамките на 28 часа. Възможно е да се увеличи IGF-1 чрез интензивни силови тренировки. Освен това, ако наситените мастни киселини са значително намалени в ежедневната диета, нивото на мъжкия тестостерон може да бъде намалено с до 20%. Тестостеронът е, заедно с инсулина, най-анаболният хормон (изграждане на мускули).
Мононенаситени мастни киселини
Мононенаситените мастни киселини са повсеместни, особено в средиземноморската кухня с висока консумация на зехтин. Освен това авокадото и орехите са чудесни източници на мононенаситени мастни киселини. Но тези висококачествени киселини се намират и в животински продукти, особено ако животните са отгледани на пасища. Резултатът е животински мазнини с отлично качество с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини.