Хранителни лектини в здравето и болестите
Преведено от: Пясък Силвия
През последните години броят на хората с хронични храносмилателни и автоимунни заболявания се е увеличил експоненциално. В този случай непоносимостта към храна или хранителната чувствителност може да са на заден план. Повечето от нас, включително лекарите, нямат представа, че храната, която консумират, може да влоши симптомите на хронично заболяване, умора и храносмилателни проблеми.
Въпреки това можем да научим много от медицинската литература и ежедневния опит за това как храната, която консумираме, допринася за настоящата честота на хронични и автоимунни заболявания или до каква степен причинява такива проблеми. Въпреки факта, че в допълнение към тяхната ефективност, те не представят солидни научни доказателства, много хора все още спазват различни диети за подобряване на здравето си и разбира се с известен успех. Изследването на протеините, присъстващи във всички храни, лектини, може да помогне да се открият причините и решенията на хранителните заболявания.
И животинските, и растителните храни съдържат сложни протеини, известни като лектин. Такива протеини обикновено са способни да се свързват със захари или въглехидрати на повърхността на човешките клетки. Някои от тези протеини могат да доведат до съсирване на червените кръвни клетки - процес, наречен кръвна аглутинация. Аглутинацията възниква, когато някой получи кръвна група от грешен тип по време на кръвопреливане. Всъщност, поради аглутинацията на червените кръвни клетки при индивиди или групи хора, е необходимо да се определи кръвната група. Въпреки че мнозина противоречат на тълкуването на диетата въз основа на кръвна група, някои научни данни предполагат, че нашата кръвна група може да повлияе на реакцията ни към отделните храни. Свързването на лектини от всяка храна може да предизвика цял набор от клетъчни типове. Такива реакции могат да се държат по хормонален начин или да предизвикат трансформация в клетката. Това се нарича молекулярна мимикрия.
Повечето растения съдържат лектини, много от които имат токсични ефекти, причиняват възпаление или възпаление и отравяне се случват едновременно. Много такива лектини от растения или млечни продукти са устойчиви на процеса на готвене и храносмилателните ензими. Лектините от зърнени култури например са доста устойчиви на храносмилателните сокове на човека, но са подобни на чревни животни с повече стомаси, като говеда. От това следва, че лектините, присъстващи в диетата ни, са несмилаеми за нас и са научно доказани, че причиняват тежка чревна токсичност при хората. В същото време е доказано, че лектините са полезни и имат противоракови ефекти. Сигурно е обаче, че протеините от растителен и животински произход са чужди на човешкото тяло и че храносмилателната и имунната ни система реагират положително или отрицателно на тях.