Хранителни концепции и здравословно отслабване принципа на флекси-въглехидратите на храненето
Устойчиво и здравословно отслабване с успех? Днес ще ви запознаем с Николай Уорм, разработчика на метода Логи. Завършилият екотрофолог в Мюнхен е един от водещите диетолози в Германия.
Над 60% от възрастните в Германия са с наднормено тегло. И за съжаление не се вижда край! Текущ анализ на 236 000 възрастни от десет европейски държави показва, че средно всяка година опаковаме почти половин килограм бекон на ребрата си. Последиците от епидемията от затлъстяване, съчетана с напълно неадекватна мускулна активност, са множество патогенни нарушения. Особено тези, които са натрупали много мазнини в средата на тялото и в стомаха и почти не се движат, често развиват високо кръвно налягане, липиден метаболизъм и нарушения на метаболизма на захарта, често във връзка с високи нива на пикочна киселина. Тази среща се нарича "метаболитен синдром". Страдащите обикновено имат мастни чернодробни заболявания и често развиват диабет тип 2, сърдечно-съдови и бъбречни заболявания с течение на времето. Те също са изложени на висок риск от много форми на рак.
Отговорът на Николай Ворм на тази задача се нарича „Flexi-Carb“. За новата си хранителна концепция Worm е взел предвид най-важните съвременни констатации относно превантивните ефекти на храната: Как трябва да се храните, за да предотвратите преяждане и затлъстяване? Кои храни помагат най-добре за предотвратяване на предстоящите заболявания на цивилизацията? Какво показват най-новите и най-големите проучвания? Резултатът е здравословен и средиземноморски хранителен състав - не в традиционна, а в модерна и адаптирана към начина на живот форма. Този превантивен подход също не се основава на спецификации за калории, взаимоотношения с хранителни вещества или препоръки за прием на хранителни вещества.
Пирамидата с гъвкави въглехидрати, която Николай Уорм „изгради“ заедно с колегите си от Хамбург Франка Мангиамели и Хайке Лембергер служи като основа за ориентация. Пирамидата е символично представяне на оптималния състав на нашата храна за по-голямата част от населението, т.е.за хора с повече или по-малко наднормено тегло и със заседнал начин на живот. Според тяхната площ нивата на пирамидите показват какво, колко и колко често да се яде. Това означава: Можете да ядете достатъчно от храните, разположени отдолу всеки ден, и малко и рядко от храните по-горе. Групирането на храните в пирамидата Flexi-Carb се основава на четири обективно измерими критерия: енергийна плътност, хранителна плътност, въглехидрати/GL, степен на обработка. Колкото повече от тях са доволни, толкова повече храната ще се плъзга надолу.
Готварската книга Flexi-Carb ви показва как адаптираната към въглехидратите средиземноморска кухня работи в ежедневието. Двамата хамбургски екотрофолози Heike Lemberger и Franca Mangiameli представят на масата своя дългогодишен опит в хранителните съвети и представят най-важните и ефективни съставки на средиземноморската диета.
Според нас много препоръчителна концепция. Рецептите не оставят впечатлението, че трябва да се справите без нещо. Предлагат се и в различни нива на въглехидрати и калории. За офис служители, любители спортисти или спортисти.