Хранителни километри По-добре да се яде, отколкото да се пазарува - DER SPIEGEL

Това не са най-добрите времена за багела. Авокадото върху пълнозърнест хляб му създава неприятности. Откакто Coffee Fellows предлага сандвича в магазините си, багелът е по-малко търсен. Витамини, минерали, фибри: Knifte има това, което липсва на багела. И каква храна се нуждае днес, за да бъде модерна. Ако франзелата имаше чувства, той щеше да се чувства като вчера като стар бял мъж.

по-добре

51-годишният Стефан Тюз е експерт както за победи, така и за поражения. През първия живот той беше национален хокеист, през втория консултант по управление, включително в Лондон. Очарован от кафенетата там, той започва живота номер три през 1999 г. и основава веригата кафенета Coffee Fellows със съпругата си Катрин. Първото кафене в Леополдщрасе в Мюнхен вървеше добре, второто, скрито в мазето на търговски център в Дюселдорф, скоро затвори отново. След това Tewes разбра: Не е важно само какво продава, но и къде.

Днес Coffee Fellows е третият по големина кафе оператор в Германия с 230 клона, след McDonald's и Tchibo и далеч пред Starbucks. Подобно на много конкуренти, Tewes залага на две тенденции. За здравословен, следователно черен хляб, следователно авокадо (дори ако екологичният му баланс е опустошителен). И устойчиви неща като компостируеми чаши.