Хранителни качества на Glefin, q критерии за подбор - Ooreka
- Критерии за избор на пикша
- Пикша: качествено месо
- Методи за готвене на пикша
- Пикша, здрав приятел
Отлична риба с деликатна плът, пикша заслужава да се яде често, особено след като е полезна за тялото на малки и големи.
Лесен за готвене, той оставя свободен избор на творчеството на всеки. Фокусирайте се върху неговите хранителни качества.
Критерии за избор на пикша
Наречен айгрефин през 16 век, пикша е риба от семейство Gadidae, която също включва треска. Пикша, уловена в Келтско море (на юг от Ирландия) и Северно море (на запад от Шотландия), наред с други, има следните характеристики:
- Измерва дължина между 30 и 70 см (но някои екземпляри могат да бъдат около 1 м).
- Теглото му е средно 1,7 кг.
- Ще го познаете по тъмното му петно по тялото.
- Това е риба, която прилича на треска, въпреки че е по-малка.
Въпреки че може да се яде целогодишно, пикшата е по-евтина през зимата. Критериите за подбор са както следва:
- месото му е бяло до розово;
- той също е еластичен и стегнат;
- приливната му миризма е приятна.
Тази риба е високо ценена от гастрономическа гледна точка. Това е уязвим вид: също така - за да го запази - беше решено от Европейската общност да регулира риболова на пикша. В допълнение, ANSES препоръчва да се променят видовете и произхода на морските продукти, като същевременно не се консумират повече от две риби седмично.
На рафтовете пикша може да се продава под много имена, включително:
- Сен Пиер;
- рокля;
- естокафичен;
- местоположение.
Добре е да се знае: когато се пуши, пикша се предлага на пазара под името пикша (а понякога и риба отвъд Атлантическия океан). В Англия обаче се нарича още пикша, когато не се пуши.
Пикша: качествено месо
Ако пикшата е толкова популярна в кухнята, тя е за безспорно качество на плътта му бял, доста подобен на този на треска. Тази желана плът е: