Хранителни яйца Нямаме нужда от яйца! Знания - Щутгартер Нахрихтен
Хранителни яйца? Нямаме нужда от яйца!
Всеки, който вече не се доверява на структурата на яйцата: просто го направете без яйца. Това също работи без истерия, догма или начин на живот - но с алтернативи на растителна основа. Рецепти без яйца можете да намерите в нашата галерия със снимки.
Щутгарт - Най-устойчивата подкрепа винаги е идвала от майките. Какво помага срещу махмурлука сутрин? Майка казва: „Не пийте алкохол предварително.“ Най-добрият метод за контрацепция? Майка: „Нека остане!“ Ако искате да продължите с такава мъдрост, последният скандал за яйца, замърсени с фипронил, може да бъде решен почти лесно, поне от гледна точка на потребителя: просто направете без яйца.
В наши дни има много алтернативи на кокошите яйца. Кала Намак например. Това, което звучи като амбициозна рап звезда от САЩ, е минерал от вулканична каменна сол, който се използва широко в Пакистан и Индия.
В оригиналния си вид черната сол не изглежда особено привлекателна, по-скоро като буца мръсотия. Когато се смила, Kala Namak има розов блясък. Всъщност най-добрият начин да се опише миризмата е тази на твърдо сварени яйца. Съмняващите се, от друга страна, заявяват, че Кала Намак щеше да мирише остър, почти сярен - накратко: като гнили яйца.
Странен начин на рисуване по числа
В аюрведическата кухня солта е широко разпространена и също често се смесва с подправки като традиционните масали. Неутралните по вкус съставки като тофу или авокадо могат да бъдат подправени почти верни на оригинала с умела доза. Зак, готово: яйчена салата без яйце. Липсва ли нещо? Да, разбира се майонезата. Приготвянето им без яйце е пословично парче торта: просто използвайте копринен тофу вместо него или, като алтернатива, съставки като пюре от варен ориз или брашно от слънчогледово семе.
Ако не искате да пропуснете класики като пържени яйца, бъркани яйца или омлети, вие също ще намерите това, което търсите в специализирани магазини за биологични продукти: сега има широка гама от заместващи продукти като Veg Egg или поне еднакво гранична на име My Ey, Ey Weiss или Ey Yellow. Предлагат се като пълно яйце, белтък и яйчен жълтък, прахообразните смеси се смесват с вода и се добавят към храната. Но при приготвянето на пържен сладолед най-късно това се превръща в странен вид рисуване по числа: Първо изсипете белия бульон в тигана, след това заместителя на яйчния жълтък. Що се отнася до вкуса, тя се намира някъде между посредствена хотелска закуска и като залепване на фототапет в хола вместо карибска ваканция и включване на отоплението 4.
Вместо яйце: соево брашно, банан, ябълково пюре, ленено семе, копринено тофу
Ако ви притеснява по-скоро външният вид, отколкото нежния вкус на репликата на модела „бъркани яйца“: подправката куркума носи малко повече вкус и почти подобно на яйце жълто. Всичко това не променя нищо в знанието, че в тези случаи оригиналът остава несравним, дори и с най-доброто знание и вярване; дори ако експериментът сам по себе си със сигурност носи забавление в кухнята - и в крайна сметка готвенето също трябва да е забавно.
Има много причини да използвате яйца - освен: „Защото има добър вкус“. Възможните алтернативи на яйцата обаче работят изненадващо добре, особено в случаите, когато яйцата се използват главно поради техните свойства, например да свързват ястия, да правят тестото „пухкаво“ или да осигуряват влага. Има много алтернативи, особено при печене или приготвяне на десерти: соево брашно (една супена лъжица съответства на едно яйце), банан (две яйца), ябълково пюре (80 грама), ленено семе (две супени лъжици с вода) или копринен тофу (60 грама). Гума от рожкови е идеална за сгъстяване на студени десерти, защото не е необходимо да се загрява, за да си свърши работата.
Останалото е чисто удоволствие, до голяма степен без истерия и въпреки това достатъчно греши: Дори и без яйце, можете веднага да закрепите тирамисуто на бедрата си.
От яйце до проблем
Етикетиране Потребителската организация Foodwatch изисква потребителите да бъдат ясно информирани за храните, в които са преработени яйца, замърсени с инсектицида фипронил.
Проверка В няколко федерални провинции в момента се проверяват храните за излагане на фипронил. Инсектицидът е могъл да попадне в макаронени изделия или сладкиши при обработката на яйца.
припомням си Foodwatch изисква производителите също така да призоват публично засегнатите продукти. (AFP)