Adjica moldoveneasca- сос за зимата - торти и други
Adjica е ястие от грузинската кухня. Това е вид сос, но с текстура, която води до закуска. Той беше поет в кухните на страните от бившия СССР.
Открих adjica, когато бях в Република Молдова. Там всяка домакиня прави нещо подобно. Много ми хареса, особено поради факта, че има люти чушки и чесън.
Adjica може да се яде като такава, но също и с пържоли, зеленчуци на скара и дори сирена. Взех рецептата от Facebook Group на Gustosel. След като изучих малко, разбрах, че оригиналното грузинско прилагателно е с чушки, а доматите няма да имат какво да търсят. Рецепта като тази можете да намерите тук.
Също така разбрах, че освен тази рецепта за варена аджика има и студена рецепта за незабавна консумация. Рецептата за аджика е много проста и бърза.
съставки:
- 2,5 кг домати
- 1 кг понички (червен пипер)
- 1 кг моркови
- 1 кг ябълки
- 200гр чесън
- 200г люти чушки
- 200гр масло
- 200гр. Винен оцет
- 200г стар
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците под течаща вода.
Поничките се почистват от дръжките и ребрата и се нарязват на парчета. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки парченца.
Те се поставят на робота за раздробяване. Ако нямате робот, работи машина за месо.
Обелете ябълките и морковите, нарежете ги на кръгчета и след това ги сложете в кухненския робот.
Всичко това се смила в по-голяма тенджера, за предпочитане от неръждаема стомана и с двойно дъно. Поставете тенджерата на слаб огън и съставът трябва да ври за около. час и половина. От време на време съставът се смесва с дървена лъжица.
Обелете чесъна и лютите чушки с ребра и семена. И те отиват при робота.
След като аджицата заври ок. час и половина на слаб огън и намалете състава, добавете масло, оцет, захар, чесън и люти чушки. Разбъркайте и гответе още 30 минути.
Използвах само половината количество захар. По отношение на количеството люти чушки, то може да се коригира според предпочитанията. Adjica е лют сос, така че можете да намалите количеството, ако не обичате лютото.
Докато аджиката кипи, пригответе бурканите. Тези добре измити и изплакнати се поставят заедно с капаците във фурната при 110 градуса по Целзий за 15 минути.
Adjica се изсипва горещо в горещи буркани и плътно затваря капаците.
Рецептата предлага бурканите да се обърнат с главата надолу и да се покрият с одеяло, докато изстинат напълно. От много години правя нещо различно. Поставете бурканите плътно затворени във фурната при 110 градуса по Целзий за 10-15 минути. След това затварям фурната и ги оставям там, докато изстинат, тоест до следващия ден. Издържат перфектно през зимата.
Така че, adjica се консумира от закуска до вечеря и може да бъде свързана с много храни.Надявам се, че ви харесва и ще ви вдъхнови в подготовката на стаята за зимата. Ако не сте го опитвали преди, сега е моментът. За консервативни вкусове препоръчвам моята домашна рецепта за кетчуп.